Pastelitos de carne, achicoria y brie, una delicia de la que no podemos privarnos, especialmente durante los días más fríos del año, cuando apetece comer algo caliente y fundente. Podemos prepararlo con antelación, quizás un día el relleno y otro la carne picada para las albóndigas para ensamblarlo en el último momento, cuando debemos sólo hornearlo. Encuentro que la idea es buenísima a veces también para limpiar nuestros frigoríficos de los restos. De hecho, mi pastelito nació precisamente por esto, cuando un día me encontré ante el dilema de tirar o reciclar todo lo que había sobrado. De aquí salió una receta por decir lo menos excelente, que he continuado haciendo, rellenándola luego con lo que más me gustaba, sobre todo utilizando los alimentos de temporada. Con la carne picada se puede crear realmente de todo.
Si te gusta la carne picada y trabajada, entonces no te pierdas las próximas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 moldes
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 masa para albóndigas al limón
- 1/3 achicoria salteada en sartén
- 120 g queso brie
- c.s. pan rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 6 Moldes
- 1 Bol
- 1 Sartén
- 1 Brocha
Preparación
Primero debemos preparar un tercio de la dosis del Achicoria salteada en sartén con pasas y piñones (si queremos también decorarlos, preparamos la dosis completa). Inmediatamente después la masa de las Albóndigas de carne mixta al limón, evitando sin embargo la adición del limón. Finalmente cortamos el brie en trozos y ensamblamos los pastelitos. Vertemos un hilo de aceite dentro de cada uno y con un pincel lo esparcimos por todas partes. Luego espolvoreamos con pan rallado, dejando caer el exceso.
Con las manos tomamos partes del preparado de carne, lo aplastamos y lo colocamos dentro de los moldes, creando una especie de carcasa. Llenamos los moldes con la achicoria salteada en sartén y añadimos al centro los trozos de brie.
Con la masa restante los cubrimos, presionando en los bordes para sellarlos lo mejor posible (será normal que al menos los líquidos se derramen durante la cocción) y los espolvoreamos con pan rallado. Los colocamos en una bandeja y vertemos un hilo de aceite sobre cada uno. Horneamos en horno precalentado a 180°C, modo estático y cocinamos durante 35/45 minutos, o hasta que estén bien dorados.
Una vez cocidos nuestros Pastelitos de carne, achicoria y brie, se pueden llevar a la mesa directamente calientes con los mismos moldes (de esta forma estarán fundentes), o templados en una bandeja de servir. Si tenemos un microondas todo será más sencillo: porque podremos recalentarlos en el último momento.
Consejos
Los pastelitos de carne se mantienen en el frigorífico durante al menos tres días, ya sea crudos o cocidos, pero cerrados al menos con film plástico.
También podemos congelarlos ya sea crudos o cocidos, pero recordemos descongelarlos lentamente en el frigorífico o en el microondas, nunca a temperatura ambiente.
