Las flores de calabacín rellenas en tempura en freidora de aire son una deliciosa alternativa a la versión frita, que permite disfrutar de este clásico de la cocina italiana de una manera más ligera y saludable. Las flores de calabacín, con su sabor delicado y su textura tierna, son un ingrediente versátil que se presta a muchas preparaciones, y la cocción en la freidora de aire permite obtener un resultado crujiente y sabroso con un uso mínimo de aceite.
El resultado es un plato crujiente por fuera y suave por dentro, con el sabor delicado de las flores de calabacín que se armoniza perfectamente con la ligereza de la tempura.
Son ideales como entrante, guarnición o aperitivo sabroso. Se pueden servir solos o acompañados de salsas ligeras como una mayonesa de ajo o una crema de yogur y hierbas aromáticas.
Esta receta es perfecta para quienes desean un plato sabroso y ligero, que combina la tradición con la modernidad de una cocina más saludable. Son una opción versátil e irresistible, que conquistará los paladares de todos, desde los más pequeños hasta los más grandes.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12 Unidades
- Métodos de Cocción: Freído en aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 63,71 (Kcal)
- Carbohidratos 6,36 (g) de los cuales azúcares 0,14 (g)
- Proteínas 3,42 (g)
- Grasa 2,89 (g) de los cuales saturados 1,32 (g)de los cuales insaturados 0,75 (g)
- Fibras 0,20 (g)
- Sodio 182,32 (mg)
Valores indicativos para una ración de 35 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las flores de calabacín en freidora de aire
- 12 flores de calabacín
- 100 g harina 00 (para tempura en freidora de aire)
- 100 g agua
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- 100 g mozzarella
- 25 g anchoa en aceite
- 12 sprays aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Papel de horno
- Bol
- Tenedor
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Cómo hacer las flores de calabacín en freidora de aire
Para preparar las flores de calabacín en freidora de aire, primero ocupa de las flores. Elimina las protuberancias espinosas del cáliz y luego retira el pistilo interno. Según mi gusto, yo también elimino el cáliz, pero si deseas puedes dejarlo. Lávalas muy bien y colócalas sobre un paño seco o papel absorbente.
Mientras tanto, corta la mozzarella en cubitos y déjala escurrir bien. Escurre las anchoas de su aceite y sécalas con papel absorbente.
Prepara la tempura: en un bol vierte la harina, añade poco a poco el agua mientras mezclas con un tenedor y al final ajusta de sal y pimienta. Usé una harina específica para freidora de aire, pero si no la encuentras o no quieres comprarla, usa la harina 00 clásica. La consistencia de la harina debe ser media, como una crema pastelera. USA AGUA MUY FRÍA. Pon la tempura en el congelador hasta su uso.
Rellena las flores de calabacín: abre la flor, coloca dentro un trocito de mozzarella, un filete de anchoa y cierra la flor como un caramelo. Sumérgelas en la tempura. Procede así con todas las flores.
Precalienta la freidora de aire. Luego coloca una hoja de papel de horno en su interior. Coloca las flores de calabacín con tempura en la cesta, rocía con aceite y cocina a 180°C por 15 minutos, dando la vuelta a mitad de cocción. Consúmelas muy calientes. ¡Buen provecho!
Conservación
Las flores de calabacín en freidora de aire sobrantes se pueden conservar en el frigorífico, en un recipiente hermético, por un máximo de 2 días. Para recalentarlas, es mejor usar la freidora de aire para mantener su crujiente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo utilizar una tempura sin gluten?
Sí, puedes sustituir la harina normal con harina de arroz o harina sin gluten para obtener una tempura adecuada para quienes son intolerantes al gluten. Asegúrate de usar agua con gas bien fría para mantener la tempura ligera y crujiente.
¿Qué otros rellenos puedo usar para las flores de calabacín?
Mozzarella y jamón cocido
Queso de cabra y nueces
Patatas y speck
Tofu marinado y espinacas (para una versión vegana)
Setas salteadas y queso emmental¿Cómo puedo hacer una versión vegana de las flores de calabacín?
Para una versión vegana, puedes utilizar una tempura a base de harina de garbanzos y agua. Para el relleno, sustituye los quesos con tofu cremoso o crema de anacardos y añade hierbas aromáticas al gusto.
¿Es posible preparar las flores de calabacín con antelación?
Sí, puedes preparar las flores de calabacín rellenas con antelación, pasarlas por la tempura en el último minuto y cocinarlas en la freidora de aire poco antes de servirlas. Asegúrate de no dejarlas reposar demasiado tiempo.
¿Puedo cocinar las flores de calabacín en el horno en lugar de en la freidora de aire?
Sí, puedes cocinar las flores de calabacín en horno precalentado a 200°C durante unos 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para garantizar que estén doradas y crujientes por ambos lados.
¿Qué salsas combinan bien con las flores de calabacín?
Las flores de calabacín pueden acompañarse de diferentes salsas, como:
Mayonesa de ajo
Salsa de yogur y hierbas aromáticas
Salsa tzatziki
Salsa de tomate picante
Pesto de albahaca¿Las flores de calabacín en freidora de aire son adecuadas para los niños?
Sí, las flores de calabacín son generalmente bien aceptadas por los niños, especialmente si están rellenas de quesos suaves como mozzarella o ricotta. Puedes evitar ingredientes fuertes como las anchoas si los niños prefieren sabores más delicados.
