Copa fit de tiramisú, un postre proteico en vaso, sin cocción y sin azúcares. Cuando preparé el tiramisú sin azúcares me sobró crema y pensé que un postre rápido con sabor a tiramisú sería perfecto. Tengo la suerte de encontrar en el supermercado tostadas de espelta integral sin azúcar, son de una conocida marca francesa, muy buenas y adecuadas para mi dieta de bajo índice glucémico. Solo tuve que sumergirlas en café y alternarlas con la crema de tiramisú, una buena espolvoreada de cacao y les garantizo que tendrán un postre delicioso y saludable. En la receta, encontrarán 2 versiones para hacer la copa tiramisú fit, con solo mascarpone y con ricotta. Dependiendo de la cantidad de grasas que consuman durante el día, podrán decidir si hacer este postre con pocas grasas o no. Mi opinión es que durante mucho tiempo, especialmente en los años 90, se centraron en las calorías y grasas, lo que llevó a varias enfermedades autoinmunes, incluido la diabetes, sin pensar que la culpa era de los azúcares y no hablo solo de la sacarosa sino de una dieta alta en carga glucémica. Si quieren leer aquí un artículo sobre cómo bajar el índice glucémico.
¡Ahora, vamos a hacer la receta de la copa fit de tiramisú!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 657,31 (Kcal)
- Carbohidratos 60,73 (g) de los cuales azúcares 9,83 (g)
- Proteínas 25,65 (g)
- Grasa 42,20 (g) de los cuales saturados 20,87 (g)de los cuales insaturados 5,35 (g)
- Fibras 24,28 (g)
- Sodio 172,40 (mg)
Valores indicativos para una ración de 220 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para hacer el postre proteico de tiramisú
- 4 tostadas integrales (de espelta sin azúcar)
- 2 tazas de café café
- 1 taza de café agua (llena)
- 100 g mascarpone
- 50 g ricotta de vaca
- 1 huevo
- 40 g eritritol
- 12 g inulina
- 1 cucharadita cacao amargo en polvo
- 150 g ricotta de vaca
- 100 g yogur griego 2% de grasas
Qué necesitas para la receta
- 2 Cuencos
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Plato
- 2 Vasos
Procedimiento
Separe la yema de la clara, dejándolas caer en los 2 cuencos. Agregue el eritritol y la inulina a la yema y bata con la batidora, hasta que la yema esté clara y espumosa. Con la ayuda de una espátula, añada el mascarpone y la ricotta a la yema y mezcle bien, hasta obtener una crema.
Monte la clara y añádala a la crema de mascarpone.
Vierta el café en el plato y agregue la taza de agua. Moje una tostada en el café y colóquela en el fondo del vaso, distribuya encima una buena cucharada de crema de mascarpone y espolvoree con un poco de cacao. Sumerja una segunda tostada y colóquela sobre la crema. Continúe con otra buena cucharada de crema y espolvoree con más cacao.
Prepare de la misma manera la segunda copa fit de tiramisú y luego guarde en el refrigerador para enfriar durante 30 minutos.
Consejos adicionales para el tiramisú fit en vaso
El tiramisú proteico se conserva durante 2-3 días en el refrigerador, en la zona más fría, cubriendo el vaso con una tapa o con film transparente.
