Hinojos marinados con aceitunas Taggiasca, fantásticos con cualquier plato y realmente muy fáciles de preparar. Como todos los platos marinados, el único inconveniente es la espera, pero puedo aseguraros que realmente vale la pena. Al final de la receta los aromatizé con flores de lavanda secas, porque las recojo de las plantas que tengo en el jardín, pero como ya se aconsejó en los ingredientes, podéis sustituirlas por orégano seco. Cuando sé que tengo tiempo disponible, me dedico a la preparación industrial de los hinojos marinados, porque luego los conservo y así los tengo listos en los momentos en los que no sé qué poner en la mesa. Conservo casi todo y no os niego que son mi salvavidas en los peores momentos, más que un congelado que necesita descongelarse lentamente en el frigorífico. En este caso, basta con ir a la despensa y destapar un frasco de vidrio. Si queréis probar esta técnica y no sabéis cómo hacerlo, no improviséis pero leed mi artículo sobre las Conservas caseras.
Si os gustan los alimentos marinados, no os perdáis las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Día 12 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 500 g hinojos limpios
- 50 g vinagre de vino blanco
- 2 pizcas sal
- 100 g aceitunas Taggiasca
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- 20 g almendras en láminas
- q.b. lavanda o orégano
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Papel film
Preparación
Eliminamos la parte verde de los hinojos, pero no la tiremos porque nos será útil para otras recetas. Los partimos a la mitad y los lavamos bien bajo el agua corriente, abriéndolos un poco. Después de secarlos, con un cuchillo afilado los cortamos en rodajas finas, tanto como podamos pero teniendo cuidado de no cortarnos. Si tenemos un utensilio de cocina que nos simplifica esta operación, úsalo.
Colocamos las rodajas obtenidas dentro de un bol, las mojamos con el vinagre de vino blanco, añadimos la sal y mezclamos bien. Cubrimos el bol con papel film y dejamos marinar en el frigorífico durante 36/48 horas, removiendo de vez en cuando.
En este punto preparamos ahora un picado grueso de aceitunas Taggiasca. Escurrimos bien los hinojos para eliminar la mayor cantidad de líquido posible y los ponemos en un recipiente junto con el aceite de oliva virgen extra.
Ajustamos de sal solo si es necesario, añadimos la pimienta molida preferiblemente fresca, las aceitunas Taggiasca y las almendras en láminas.
Mezclamos todos los ingredientes de manera que los sabores se distribuyan bien y finalizamos con un puñado de lavanda o en su defecto con orégano seco.
Servimos enseguida nuestros Hinojos marinados con aceitunas Taggiasca, y los acompañamos con los platos que más nos gusten, porque van bien con todo.
Consejos
Los hinojos marinados se mantienen en el frigorífico durante varios días, por lo que podemos preparar cantidades mayores, pero almacenémoslos en un frasco de vidrio con cierre hermético.
Evitemos cuidadosamente los recipientes de plástico, porque son realmente tóxicos.
Nunca he intentado congelarlos, así que sobre este aspecto no tengo experiencia, pero me propongo hacer una prueba.
