Espaguetis con puerro, ricotta y avellanas, un primer plato sencillo, rápido, pero que dejará a todos boquiabiertos por su sabor. Además, es muy bonito para presentar en la mesa y típico de otoño. No añado parmesano o pecorino romano rallado, porque creo que cubrirían el sabor delicado y particular del plato, pero siempre podéis hacerlo. Últimamente estoy poniendo avellanas en todas partes, ¿quizás porque me recuerdan a mi abuela materna o porque acabo de descubrir que son muy saludables, ya que contienen grasas buenas? ¿Queréis convertirlo en un plato único, viendo la riqueza de los ingredientes? Bien, entonces abunda con la pasta y el condimento.
Si os gusta la pasta, no os perdáis las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 320 g espaguetis
- 400 g puerro limpio
- 1 vaso vino blanco
- 200 g ricotta
- 24 avellanas
- 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- g sal
Preparación
Limpiamos el puerro, lo dividimos por la mitad en sentido vertical y lo cortamos en tiras finas (en caso podemos cortarlo también en trozos). Lo ponemos a remojar, para que la tierra residual pueda ablandarse, lo enjuagamos bajo agua corriente y lo secamos. Vertemos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y echamos el puerro dentro.
Lo dejamos estofar a fuego medio-bajo y añadimos el vino blanco. Cubrimos con una tapa y dejamos cocinar a llama moderada, hasta que se haya ablandado por completo. Mientras tanto, hervimos el agua para los espaguetis y tostamos las avellanas previamente machacadas de forma grosera.
En la misma sartén unimos la ricotta y la desmenuzamos con el tenedor, añadimos el puerro estofado, el resto del aceite de oliva virgen extra y los espaguetis recién escurridos (no tiramos el agua de la pasta, porque podría ser útil en la mantecación si se secan demasiado). En este punto, mezclamos bien todos los ingredientes.
Servimos nuestros Espaguetis con puerro, ricotta y avellanas, inmediatamente y bien calientes.
Consejos
Los espaguetis, en caso de que sobren aunque lo dudo, pueden conservarse en la nevera durante unos días.
Como siempre, os aconsejo guardarlos en un recipiente hermético.
Luego podemos recalentarlos en una sartén para que queden crujientes, o en el microondas. Pero también puestos en el horno con bechamel y parmesano no están nada mal.
Si queremos conservarlos en el congelador, podemos hacerlo pero descongelar en la nevera y nunca a temperatura ambiente.
