La piadina clásica con manteca de cerdo es una receta tradicional romagnola, un verdadero street food conocido y apreciado en toda Italia y en el mundo! La preparación se enorgullece de pocos y simples ingredientes: harina, agua, manteca de cerdo y sal, mezclados hasta obtener una masa lisa y elástica que se extiende en láminas finas y se cocina luego en una placa caliente! Esta piadina no se rompe y podéis también enrollarla, es muy versátil y se presta a muchos rellenos desde el tradicional squacquerone y prosciutto crudo a los más modernos con salmón y aguacate o verduras grilladas con salsas de varios tipos, pero también rellenos dulces como la Nutella y la fruta! Pero ahora basta de charla y corred a probar mi receta para la piadina clásica!
Recetas de piadinas alternativas a la clásica para todos los gustos:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: Cuatro piadinas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la piadina clásica con manteca de cerdo
- 420 g harina 00
- 200 g agua (a temperatura ambiente)
- 70 g manteca de cerdo
- 8 g sal fina
- Medio cucharadita levadura instantánea para preparaciones saladas (OPCIONAL)
Herramientas
- Robot de cocina
- Bol
- Báscula de cocina
- Cuchara
- Film alimentario
- Sartén
- Tabla de amasar
- Rodillo
Preparación de la piadina clásica
En el bol del robot de cocina verted los ingredientes (después de pesarlos) en este orden: harina, agua, manteca de cerdo y sal (y levadura que es opcional!), insertad el gancho amasador, bajad la cabeza del robot y ponedlo a velocidad 2 durante 6 minutos.
Una vez transcurridos los 6 minutos apagáis el robot de cocina y ponéis la masa sobre la tabla de amasar, trabajadla dándole forma de bola, cubrid con film alimentario y dejad reposar 10 minutos.
Pasados los 10 minutos dividid la masa en 4 partes iguales y formad bolitas, cubrid de nuevo con film y dejad reposar 5 minutos.
Después de los 5 minutos extendéis las piadinas muy finas (si es necesario espolvoread ligeramente la tabla de amasar) con el rodillo.
Calentad a fuego alto una sartén antiadherente en el fogón y coced las piadinas 3 minutos de un lado y 1 minuto del otro y voilà está hecha, lista para disfrutar!
CÓMO UTILIZAR LAS PIADINAS UNA VEZ LISTAS: calentad la piadina del lado que ha cocido menos, rellenadla con lo que más os guste, doblarla a la mitad y calentadla 2 minutos a fuego alto dándole la vuelta una vez, después de lo cual servidla y disfrutadla!
