El Castagnaccio con pasas, piñones y romero, es un dulce típicamente otoñal, realizado con harina de castañas. Su preparación no requiere mucho tiempo, y es adecuada también para las menos expertas en cocina. Aunque su sabor es intenso y contundente, suele gustar a todos. Lo adoro porque es realmente buenísimo, pero ten cuidado de no comer demasiado, porque solo la harina de castañas, sin los otros ingredientes, por cada 100 gramos desarrolla 343 calorías. Usualmente, las pasas se ponen solo a remojo en ron u otros tipos de licor y luego se exprimen, perdiendo así el líquido. Yo, al contrario, no lo tiro, sino que vierto todo en la mezcla para hacer el castagnaccio no solo más sabroso sino también más aromático. Además, el alcohol se evapora durante la cocción, así que no te preocupes si lo van a consumir también niños.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6/8 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 300 g harina de castañas
- 80 g azúcar moreno
- 220 g agua
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 40 g piñones
- Medio vasito ron
- 50 g pasas
- 1 ramita romero
Herramientas
- Bol
- Molde 22 cm de diámetro
Cómo se prepara el Castagnaccio
Primero ponemos las pasas a remojo en el ron y organizamos nuestro espacio de trabajo con todos los ingredientes ya medidos. En un bol vertemos el agua, el aceite y el azúcar.
Después de mezclar, añadimos la harina, pero no antes de haberla tamizado para evitar que se formen grumos y amalgamamos todo.
Finalmente añadimos las pasas junto con el ron porque lo hace más sabroso y aromático, y los piñones. Seguimos mezclando, vertemos todo en un molde para horno antiadherente y nivelamos (también podemos utilizar un molde de silicona o forrado con papel de horno).
Colocamos en la superficie del castagnaccio las agujas de romero, horneamos en horno ya caliente a 180°C, modo ventilado y cocinamos durante 30 minutos. Una vez tibio, podemos untarlo con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Servimos nuestro Castagnaccio con pasas, piñones y romero, solo cuando esté completamente frío.
Consejos:
Podemos conservar el castagnaccio por mucho tiempo, tal vez en una bolsa de papel para el pan o en el frigorífico para que no se seque demasiado.
