Filetes de lomo con caciotta, suaves, sabrosos y envueltos en una capa de queso fundido que te hará enamorarte. Ideal para las noches en las que el tiempo escasea, pero no quieres renunciar a la buena comida. ¿Qué tal si los pruebas esta noche? 😉
Los filetes de lomo, con su versatilidad y sabor delicado, son una base excelente para platos rápidos pero sabrosos.
Hoy te propongo una receta que resalta su simplicidad, enriqueciéndolos con la cremosidad de la caciotta (yo caciocavallo). Este plato es un verdadero salvacenas, perfecto cuando tienes poco tiempo, pero no quieres renunciar al gusto. La dulzura del queso se combina a la perfección con la carne de cerdo, creando una combinación de sabores suave y envolvente que conquistará a todos en la mesa.
Pocos ingredientes, gran rendimiento y un sabor que te sorprenderá. ¡Un imprescindible para las cenas entre semana!
¡A nosotros nos encantaron muchísimo!
Veamos juntos cómo realizar la receta de los Filetes de lomo con caciotta. Prepara los ingredientes que empezamos.
Y si los pruebas, no olvides decírmelo en los comentarios de mi página de Facebook AQUÍ. Te espero.
Gabriella
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 lonchas lomo de cerdo
- 100 g provola (dulce, caciotta, caciocavallo)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 30 g mantequilla
- 40 g harina
- 50 ml vino blanco seco
- 4 hojas salvia
- 1 ramita romero (o tomillo)
- sal
- pimienta
Utensilios
- 1 Tabla de cortar
- Papel de horno
- 1 Maza de carne
- 1 Sartén
Pasos
Primero, toma los filetes de lomo. Si son demasiado gruesos, puedes golpearlos ligeramente con una maza de carne para hacerlos más delgados y tiernos. Pásalos por la harina en ambos lados, eliminando el exceso.
En una sartén grande, derrite la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego medio, añade 1/2 ramita de romero y 2 hojas de salvia y deja que se aromatice durante 2 minutos, luego elimina las hierbas aromáticas y coloca suavemente los filetes.
Déjalos cocinar durante unos 2-3 minutos a fuego alto por ambos lados, o hasta que estén ligeramente dorados; ajusta de sal y pimienta, finalmente, escúrrelos y déjalos a un lado.
Desglasa el fondo de cocción a fuego bajo con el vino blanco, removiendo con una cuchara de madera para crear una crema. Corta el queso en 4 lonchas, vuelve a poner el lomo en la sartén a fuego bajo, coloca sobre cada uno una loncha de queso y espolvorea con las hierbas aromáticas restantes picadas.
Cubre la sartén con una tapa y deja cocinar durante un par de minutos. El calor hará que el queso se funda completamente, creando una deliciosa crema que envolerá la carne.
Sirve inmediatamente los filetes de lomo con la caciotta fundida.
Suaves y sabrosos.
Hasta la próxima receta.
Conservación
Los filetes de lomo con caciotta pueden conservarse en el frigorífico durante un máximo de 1-2 días. Es fundamental guardarlos en un recipiente hermético tan pronto como se hayan enfriado completamente, para evitar la formación de condensación y la proliferación bacteriana.
Sin embargo, desaconsejo la congelación. El queso, de hecho, una vez descongelado, tiende a separarse y a perder su consistencia cremosa, volviéndose granulado y aceitoso. También la carne podría verse afectada por el proceso de congelación/descongelación, perdiendo un poco de su ternura.
Variantes
Los filetes de lomo son increíblemente versátiles y se prestan a muchas variantes, tanto en los acompañamientos como en la preparación. Aquí algunas ideas:
– Pechuga de pollo o pavo: si prefieres carnes más ligeras, puedes sustituir el lomo por pechuga de pollo o pavo. El tiempo de cocción será similar, y el resultado será igualmente sabroso.
– Asado de cerdo cortado en lonchas: si tienes sobras de asado de cerdo, puedes cortarlo en lonchas finas y saltearlo en sartén con mantequilla, vino y luego añadir el queso. Será una excelente manera de dar nueva vida a un plato del día anterior.
Variantes de Queso
La caciotta se funde magníficamente, pero hay muchos otros quesos que pueden crear una excelente crema:
– Provola dulce o ahumada: si quieres un toque de sabor extra, la provola ahumada es perfecta.
– Scamorza dulce o ahumada: similar a la provola, la scamorza ofrece una textura fundente y un sabor característico.
– Fontina, taleggio
– Mozzarella: asegúrate de que esté bien escurrida para evitar que suelte demasiada agua durante la cocción.
Variantes Aromáticas y de Sabor
– Limón: añade un poco de jugo de limón fresco en los últimos minutos de cocción o una pizca de cáscara rallada (sin tratar) puede dar una nota de frescura y desengrasar ligeramente el plato. Las «escalopinas al limón» son un clásico, y combinan bien también con el queso.
– Tomatitos: para un toque de color y una ligera acidez, puedes añadir tomatitos cortados a la mitad en los últimos minutos de cocción, antes de poner el queso.
– Vino: en lugar del vino blanco seco, puedes intentar desglasar con un vino tinto ligero o con un buen caldo vegetal o de carne para una versión sin alcohol.
Variantes Aromáticas y de Sabor
– Limón: añade un poco de jugo de limón fresco en los últimos minutos de cocción o una pizca de cáscara rallada (sin tratar) puede dar una nota de frescura y desengrasar ligeramente el plato. Las «escalopinas al limón» son un clásico, y combinan bien también con el queso.
– Tomatitos: para un toque de color y una ligera acidez, puedes añadir tomatitos cortados a la mitad en los últimos minutos de cocción, antes de poner el queso.
– Vino: en lugar del vino blanco seco, puedes intentar desglasar con un vino tinto ligero o con un buen caldo vegetal o de carne para una versión sin alcohol.
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