Rollitos de espárragos y panceta. Rapidísimos y deliciosos, estos rollitos de espárragos y panceta son un segundo plato facilísimo de preparar con poquísimos ingredientes.

Más dulce y delicada, esta variedad de espárragos es una verdadera exquisitez. Sencillos y al alcance de todos, incluso de quienes tienen poca experiencia en la cocina.

Para esta receta, os dejo tanto la cocción en freidora de aire como en el horno.

¿Qué diferencia a los espárragos blancos de los más comunes verdes? Además del evidente tono claro, cambia el sabor, que es más delicado, tiende a ser dulce y aromático.

Ricos en vitaminas, especialmente del grupo B, contienen muchas fibras y pocas calorías (menos de 30 por cada 100 gramos), estando compuestos casi en un 90% de agua.

Para que estos beneficios sean efectivos, es conveniente consumir un producto fresco y cocinado de manera adecuada.

El espárrago blanco, al comprarse, debe estar turgente, sin manchas oscuras, con un color brillante y las puntas cerradas.

Al momento de la preparación, se elimina la parte inferior del turión, ya que es dura y leñosa, rompiéndola con las manos: en ese momento los espárragos se enjuagan y con un pelador se puede quitar la piel exterior, que podría ser más gruesa.

Acompañados de algún segundo plato delicioso, ¡también van genial como cena rápida! En resumen, una receta sabrosa y súper versátil que conquistará a todos.

Cabe señalar que yo he utilizado espárragos blancos, pero los verdes también van perfectamente.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4 Personas
Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera

184,03 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 184,03 (Kcal)
Carbohidratos 3,88 (g) de los cuales azúcares 1,88 (g)
Proteínas 9,86 (g)
Grasa 15,21 (g) de los cuales saturados 4,90 (g)de los cuales insaturados 5,32 (g)
Fibras 2,10 (g)
Sodio 301,00 (mg)

Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Rollitos de espárragos y panceta

1 manojo espárragos blancos (o verdes)
100 g panceta (o jamón cocido o speck o pechuga de pavo en lonchas)
c.s. aceite de oliva virgen extra
c.s. parmigiano

Herramientas

Papeles para freidora de aire
Cazuela
Freidoras de aire

Pasos

Rollitos de espárragos y panceta

Lavar los espárragos y secarlos con un paño.
Cortar la parte más dura de la base, luego con un pelador pelar la parte final de los espárragos.
Escaldar en abundante agua ligeramente salada, o cocer al vapor durante unos 7/8 minutos.
Consejo. No abunden con la adición de sal durante la cocción de los espárragos, considerando que la panceta ya será de por sí muy sabrosa.
Escurrir los espárragos y envolver en pareja con una loncha de panceta.
Enrollar bien la panceta, de manera que cubra parte del tallo del espárrago, dejando al descubierto las puntas.
Disponer los rollitos de espárragos en una bandeja bien separados entre ellos y espolvorear encima de cada manojo un poco de queso rallado.
Rociar todo con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Hornear en el horno ya caliente a 200°C en modo ventilado, durante unos 10 minutos.
En freidora de aire 200°C durante 5/6 minutos.
(Obviamente, controlad cada horno eléctrico y freidora, ya que tienen sus tiempos).
Servir los rollitos de espárragos y panceta calientes o templados
Buen provecho.

Consejos

Los rollitos rellenos se conservan máximo 1/2 días en un recipiente hermético dentro del frigorífico. Antes de servirlos nuevamente a vuestros invitados, sin embargo, deberéis pasarlos por el horno o por unos segundos en el microondas.

Puedes sustituir la panceta por speck y los espárragos verdes también van perfectamente.

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