Torta Pasqualina Receta de Pascua: De la cocina tradicional Italiana nos llegan muchos platos y desde que estoy en Liguria mi cocina se ha enriquecido con una nueva cultura y nuevos ingredientes como el uso de las hierbas. Antes me limitaba solo al ajo y el perejil.
En particular, el uso de la mejorana en esta deliciosa Torta Pasqualina, que se prepara durante la Pascua, me ha hecho entender cómo con una simple hierbita una comida puede explotar de sabor.
Una tarta salada rellena de espinacas frescas, ricotta y huevos envuelta en una masa crujiente.
Receta sencilla que se puede preparar también con antelación y que reúne a todos en la mesa.
Para una versión más rápida, aunque modifica un poco la receta, podéis usar una masa de hojaldre lista, pero si tenéis tiempo os recomiendo prepararla así desde el principio hasta el final y seréis recompensados con las texturas y sabores, que encierra en toda su simplicidad.
Esta tarta, además de ser servida en rebanadas, queda muy bien también como entrante cortada en trozos o ensamblada en cómodas porciones individuales, acompañada de guarniciones ligeras para disfrutar durante un buffet de Pascua.
Con esta receta te guiaré en la preparación de esta deliciosa Torta Pasqualina sencilla y buena.
¡Ven conmigo!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Días 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
Para nuestra Torta Pasqualina Receta de Pascua
- 400 g harina 00
- 130 ml aceite de oliva
- 150 ml agua
- Medio ramito mejorana
- 500 g espinacas (frescas)
- 250 g ricotta (escurrida)
- 50 g queso parmesano rallado
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharada leche
- 2 huevos
- 1 ramita mejorana
- 3 huevos (Para colocar sobre el relleno)
- 1 yema
- 1 cucharada leche
Obviamente en esta receta se usa la Prescinsêua, un queso típico local que es un cruce entre la ricotta y el yogur, un poco ácido, pero os recomiendo si lo encontráis que lo probéis absolutamente en lugar de la ricotta.
Herramientas
- 1 Film transparente transparente
- 1 Olla
- 1 Escurridor
- 1 Rodillo
- 1 Brocha de cocina
- 1 Papel de horno
Pasos
En un bol mezcla la harina con el aceite y el agua. Se debe obtener una masa uniforme.
Luego envuelve la masa obtenida en el film transparente.
Deja reposar durante 30 minutos.Lava y limpia las espinacas, elimina posibles desechos.
En una olla con abundante agua, hierve las espinacas durante 5 minutos.
Una vez listas, escurre y deja enfriar.
En un bol grande, mezcla la ricotta con el parmesano, 2 huevos, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
Pica aparte un poco las espinacas con la mejorana y añade a la mezcla de ricotta preparada.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, con un rodillo extiende la mitad de la masa reposada.
Toma un molde de 28 cm y fórralo con papel de horno, coloca la masa extendida y hazla adherir a la base y los bordes sin presionar demasiado.
Pincha el fondo con un tenedor y vierte en el centro el relleno de ricotta y espinacas. Nivela con una cuchara y haz unos huecos donde pondrás 3 huevos enteros sobre el relleno.
Extiende la otra mitad de la masa como antes y cubre la tarta, sellando bien los bordes.
Con un tenedor, pincha la superficie y pinta con un poco de leche.
Precalienta el horno a 180°. Hornea la tarta en horno estático durante aproximadamente una hora o hasta que la masa exterior esté dorada y el relleno esté cocido.
Te aconsejo para un mejor resultado cocinar los primeros 30 minutos en la bandeja media alta.Una vez lista nuestra Torta Pasqualina, deja enfriar un poco y corta en rebanadas.
Conservación
La Torta Pasqualina se conserva en el frigorífico por un máximo de 2 – 3 días bien cubierta con film transparente o en un recipiente hermético.
Antes de consumirla es preferible calentarla ligeramente.
Variaciones:
Se puede enriquecer aún más el relleno con la adición de queso como pecorino o feta.
Para una tarta más ligera se puede usar ricotta light.
Se puede variar el relleno sustituyendo las espinacas con otras verduras de hoja verde como acelgas o col rizada.
Para un sabor más intenso se puede añadir una pizca de nuez moscada o pimiento rojo al relleno.
TORTA PASQUALINA
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede preparar con antelación?
¡Sí! Es perfecta también al día siguiente, basta con conservarla en la nevera y calentarla ligeramente
¿Puedo usar otra verdura además de las espinacas?
¡Claro! Espinacas, achicoria o hierbas están perfectas.
¿Se puede hacer sin lactosa?
Sí, basta usar ricotta sin lactosa o sustituirla con tofu cremoso.
¿Cómo obtener un bonito color dorado en la superficie?
¡Pinta con yema de huevo o leche antes de hornear para un dorado perfecto!
