La sopa toscana de col rizada y alubias es un plato clásico de la tradición culinaria italiana, especialmente difundido en las regiones centrales del país como Toscana y Umbría. Esta sabrosa sopa representa un plato ideal para las frías noches de invierno o para calentarse después de un día al aire libre. Su simplicidad y el uso de ingredientes genuinos la convierten en un icono de la cocina casera italiana.
El ingrediente principal de esta sopa es la col rizada, una variedad de col con un característico color verde oscuro y un sabor ligeramente amargo. La col rizada está llena de nutrientes, incluidas vitaminas, minerales y antioxidantes, haciendo que la sopa no solo sea deliciosa sino también nutritiva.
La preparación de la sopa de col rizada es sencilla y se basa en ingredientes de fácil acceso. Además de la col rizada, la sopa incluye tradicionalmente también alubias cannellini, apio, zanahorias y cebollas. Esta combinación de ingredientes le da a la sopa un sabor rico y envolvente, perfecto para satisfacer el paladar y calentar el espíritu.
Uno de los secretos para una sopa de col rizada perfecta es la cocción lenta, que permite que los ingredientes se amalgamen y desarrollen plenamente sus sabores. A menudo se prepara en grandes cantidades y se deja reposar durante varias horas o incluso toda una noche, para que los sabores se intensifiquen aún más.
La sopa de col rizada es un plato versátil que puede servirse solo como primer plato o acompañado de pan tostado o crostini de ajo. Es una excelente opción para una cena en familia o para una ocasión especial en la que se desee deleitar a los invitados con los sabores auténticos de la cocina italiana tradicional.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 243,58 (Kcal)
- Carbohidratos 31,72 (g) de los cuales azúcares 6,32 (g)
- Proteínas 9,27 (g)
- Grasa 10,49 (g) de los cuales saturados 1,57 (g)de los cuales insaturados 0,53 (g)
- Fibras 10,07 (g)
- Sodio 665,66 (mg)
Valores indicativos para una ración de 550 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la sopa de col rizada
- 300 g col rizada
- 200 g alubias cannellini en lata
- 1 zanahoria
- 1 cebolla blanca (pequeña)
- 1 tallo apio
- 2 hojas laurel
- c.s. perejil picado
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Instrumentos
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Olla
- Cuchara de madera
Cómo hacer sopa de col rizada
Para preparar la sopa toscana de col rizada y alubias, primero limpia la col rizada: tira del tallo central de cada hoja y elimínalo (si no quieres tirarlo, puedes usarlo para hacer caldo). Lava las hojas bajo agua fría corriente y trocea groseramente con las manos. Reserva.
Corta en cubos pequeños el apio, la zanahoria y la cebolla, colócalos en una olla con 2 cucharadas de aceite, sofríe y añade las alubias cannellini previamente escurridas. Cocina a fuego alto durante 5 minutos.
Ajusta de sal y pimienta y añade también las dos hojas de laurel.
Agrega el perejil picado, cocina otros 5 minutos y añade la col rizada. Deja estofar unos minutos, luego añade 600 ml de agua o caldo vegetal y procede con la cocción durante 45 minutos. Las hojas de col rizada deben estar muy tiernas al final de la cocción. Decide tú la cremosidad de la sopa, luego sirve acompañada de crutones de pan.
¡Buen provecho!
Conservación
Tradicionalmente, sería mejor preparar la sopa el día anterior y dejarla reposar un poco antes de consumirla. Se conserva durante 2 días en el frigorífico. También puedes congelarla ya preparada, solo tendrás que calentarla.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo enriquecer la sopa de col rizada?
Puedes añadir salchicha, panceta en cubos, patatas, tomates pelados o secos, etc.
¿Qué especias puedo usar?
Puedes hacerla picante con chile fresco o seco, o puedes realzar los sabores con cebollas caramelizadas sobre crutones.
¿Puedo usar alubias borlotti en lugar de cannellini?
Sí, o también puedes usar garbanzos.
