Sopa de garbanzos y calabaza en olla a presión, nada más simple y rápido especialmente si los garbanzos son de vidrio ya precocidos. Para el resto de los ingredientes, la cocción en olla a presión será suficiente para hacerlos muy tiernos. Un plato no solo bueno sino también bonito y colorido, con un sabor y un aroma decididamente otoñal. Suelo cocinar estas sopas por la mañana para disfrutarlas en la cena y también porque definitivamente se vuelve más sabrosa, dejándola reposar un poco. Para esta receta he utilizado, como podéis ver en el vídeo, una olla a presión de 3,5 l, pero porque normalmente somos dos. Para las dosis que os he indicado, sin embargo, debéis usar una de 5 l.
La olla a presión es el mejor método de cocción porque permite que los alimentos mantengan casi el 95% de sus propiedades organolépticas. Pero también es una excelente aliada en la economía doméstica, ya que nos permite ahorrar tiempo y dinero.
Sé que muchos le tienen miedo y a este respecto recomiendo echar un vistazo a mi artículo para saber más, especialmente sobre su uso: La olla a presión y su uso
Para quienes, como yo, están acostumbrados a usarla, dejo una serie de recetas deliciosas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 480 g garbanzos precocidos
- 400 g calabaza ya limpia
- 300 g patata pelada
- 2 dientes ajo
- al gusto hierbas aromáticas mixtas
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal y pimienta
- 4 rebanadas pan grandes y gruesas
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto mejorana
Herramientas
- 1 Olla a presión
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Batidora de inmersión
Preparación
Con un cuchillo afilado y sobre una tabla de cortar, picamos las hierbas mixtas y el ajo. Limpiamos la calabaza, la patata y cortamos ambas en trozos pequeños, preferiblemente pequeños. Finalmente, cortamos en dados también el tocino.
Continuamos cortando en dados grandes las rebanadas de pan. Las colocamos dentro de una bandeja forrada con papel de horno untado con aceite de oliva virgen extra. Pasamos un chorrito de aceite también sobre la superficie del pan, hojitas de alguna hierba al gusto y mezclamos también con las manos. Horneamos en horno ya caliente a 200°C. y dejamos cocinar durante unos 6/7 minutos (prestamos atención al tiempo de lo contrario corremos el riesgo de quemarlo todo).
Mientras tanto, trituramos con la batidora de inmersión, la mitad de los garbanzos y la mitad de la calabaza, agregando en el vaso también una mínima cantidad de agua. Prestamos atención a no poner demasiada, o de todas formas poca a la vez, porque corremos el riesgo de que las salpicaduras lleguen hasta el techo.
En este punto, dado que todo está listo, podemos poner a cocer la sopa. Vertemos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en la olla a presión, añadimos el diente de ajo entero, el tocino, las patatas y dejamos dorar a fuego alto durante uno o dos minutos.
Añadimos luego también los garbanzos restantes, la calabaza, las hierbas aromáticas, todo el compuesto triturado y unos 800 gramos de agua, posiblemente templada, o en cualquier caso si añadimos más, no podemos superar la línea de nivel que se encuentra en el interior de la olla.
Ajustamos de sal, pimienta y cerramos herméticamente la olla a presión bajando también la válvula de seguridad. Colocamos al fuego a llama alta y en el momento en que escuchamos un fuerte silbido, bajamos al mínimo y dejamos cocinar durante unos 10/12 minutos. Antes de destapar esperamos unos minutos y levantamos la palanca de la válvula para dejar salir todo el vapor contenido en el interior. Ahora podemos abrir con total seguridad.
Servimos nuestra Sopa de garbanzos y calabaza en olla a presión inmediatamente, muy caliente, decorándola con los trozos de pan tostado.
Para los más golosos recomendaría un poco de queso pecorino romano rallado.
Consejos y conservación
Podemos conservar la sopa de garbanzos y calabaza durante unos días, pero como siempre la colocamos dentro de recipientes herméticos.
Si queremos congelarla, la mantenemos en tarros de vidrio y la dejamos descongelar en el frigorífico o directamente en el microondas.
