Pigs in blankets, kilted sausages o kilted soldiers, es un plato servido en el Reino Unido e Irlanda compuesto por pequeñas salchichas (generalmente chipolatas, salchichas frescas de cerdo) envueltas en bacon.
Son un acompañamiento popular y tradicional al pavo asado en una cena de Navidad, rara vez se encuentra fuera del período navideño, y se sirven como guarnición.
Tradicionalmente la salchicha utilizada es una chipolata de cerdo del tamaño de un finger food y el envoltorio es el bacon, pero las variantes incluyen las que utilizan chorizo o salchicha de pollo, salchichas con ingredientes añadidos como manzanas o castañas, chipolata de tamaño estándar o panceta aromatizada o ahumada.
Nosotros lo probamos durante la cena de fin de año en nuestro viaje a Cornualles en diciembre de 2024.
En 2013, el 12 de diciembre fue declarado el Día Nacional de los Pigs in Blankets.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Inglés
- Estacionalidad: Navidad, Nochevieja
Ingredientes
- 8 lonchas bacon
- 8 chipolatas (pequeñas salchichas de cerdo)
Pasos
Precalentar el horno a 190°C/170°C ventilado. Cortar las lonchas de bacon por la mitad. Envolver un trozo de bacon alrededor de cada chipolata.
Colocar en una bandeja para horno y cocinar durante 30-35 minutos, hasta que estén dorados.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuáles son los platos similares a pigs in blankets?
En Dinamarca, la salchicha envuelta en panceta servida en un panecillo se conoce como Pølse i svøb, que significa «salchicha en cobija», generalmente vendida en los puestos de hot dogs conocidos como pølsevogne (carros de salchichas).
En Austria y en Alemania, un embutido relleno de queso y envuelto en panceta se conoce como Berner Würstel o salchichas bernesas.
En Luxemburgo el Blanne Jang es una salchicha escaldada rellena de queso y envuelta en panceta.
El plato americano pigs in a blanket a veces se confunde con este plato, pero su única similitud es el nombre y el hecho de que el ingrediente principal es una salchicha envuelta; el plato estadounidense envuelve la salchicha en pan o en hojaldre.
En algunas partes de los Estados Unidos fuertemente influenciadas por la inmigración polaca, «pigs in a blanket» puede referirse a rollos de col rellenos, como los gołąbki polacos.
En Texas, los kolaches o klobasneks son un plato similar que tiene su origen en los inmigrantes checos.¿Qué es una chipolata?
Una chipolata es un tipo de salchicha fresca, probablemente creada en Francia.
Salchichas con ese nombre aparecen en la edición de 1903 de «Le guide culinaire di Escoffier«.
Las chipolatas están típicamente hechas con carne de cerdo molida gruesa, condimentada con sal y pimienta junto con hierbas y especias, dependiendo de la receta particular, como salvia, tomillo, pimentón o nuez moscada.
La palabra es francesa y probablemente deriva del italiano cipollata, que esencialmente significa «hecho con cebollas» y según algunas fuentes podría referirse a un estofado de cebollas con salchichas.
En Suiza las cipollatas son pequeñas salchichas hechas de ternera, leche y cerdo.
La salchicha suele contener también ternera y leche, además de cerdo.
