Crema de garbanzos con achicoria salteada en sartén, un plato sencillísimo y ligero, ideal para preparar para la cena. La receta es muy fácil, basta con triturar los garbanzos cocidos y añadir la achicoria, cocinada en sartén con ajo, aceite y guindilla. Puedes ajustar la densidad de la crema a tu gusto, si la haces muy densa (como un puré), puedes servirla como guarnición o acompañamiento para los segundos platos. ¡Prueba la receta, es realmente simple pero deliciosa!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Energía 149,37 (Kcal)
- Carbohidratos 18,34 (g) de los cuales azúcares 1,28 (g)
- Proteínas 7,79 (g)
- Grasa 4,55 (g) de los cuales saturados 0,33 (g)de los cuales insaturados 0,05 (g)
- Fibras 8,60 (g)
- Sodio 623,61 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 230 g garbanzos en lata
- 200 g achicoria (sin los desperdicios)
- 1 diente ajo
- 1 pizca guindilla (a gusto)
- caldo vegetal
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Cacerola
- Sartén
- Batidora de mano
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Preparación
Limpia y lava las hojas de achicoria, córtalas en trozos y ponlas en una sartén con un chorrito de aceite, un diente de ajo y una pizca de guindilla (si lo prefieres).
Sala y deja cocinar durante 10-15 minutos, mojando el fondo con un poco de caldo vegetal. Cuando la achicoria esté tierna, apaga y mantenla caliente.
Calienta una cacerola con un poco de aceite, añade los garbanzos y cubre con caldo vegetal caliente. Ajusta de sal y cocina durante 7-8 minutos, justo el tiempo para ablandar los garbanzos.
Tritura con la batidora de mano, dejando a un lado una cucharada de garbanzos enteros.
Vuelve a poner al fuego la crema de garbanzos y déjala reducir hasta alcanzar la densidad que prefieras. Si está demasiado densa, alígérala con más caldo.
Distribuye la crema en los platos, añade la achicoria salteada y los garbanzos enteros que habías reservado.
A gusto, puedes verter un chorrito de aceite y adornar con picatostes de pan.
La crema de garbanzos con achicoria está lista para servir… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes sazonar los garbanzos con curry, pimentón u otras especias. Si tienes tiempo, puedes usar garbanzos secos, respetando los tiempos de remojo y cocción.
Puedes sustituir la achicoria por acelgas o hierbas mixtas. Como siempre, te recomiendo utilizar ingredientes frescos, ya que son mucho más sabrosos que los congelados.
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