BERENJENAS con ACEITUNAS y ALCAPARRAS en sartén, guarnición mediterránea fácil de preparar, perfecto para acompañar carne o pescado, ideal para barbacoas.

Me trajeron unas berenjenas ecológicas recién recogidas del huerto y ¡no podía dejar pasar la oportunidad! Las preparé en sartén con aceitunas negras y mis queridas alcaparras en sal, que preparo cada verano con las que cultiva mi vecino en los muros de piedra seca del jardín… ¡una verdadera tradición!

Las berenjenas en sartén con aceitunas y alcaparras son una guarnición rápida, ligera y rica en sabor, perfecta para acompañar platos de carne o pescado, pero también ideal para servir con pan tostado o dentro de una tortilla. Es una receta mediterránea, sin gluten, sin lactosa, vegana y vegetariana, que se prepara en pocos minutos con ingredientes simples pero genuinos.

Para hacerlas aún más aromáticas añadí ajo, orégano y tomatitos. Si te gustan los platos veraniegos ligeros, este es perfecto también para llevar a la mesa frío o al día siguiente: ¡los sabores serán aún más intensos!

Una idea deliciosa, ideal también como entrante frío, para un almuerzo de verano o una cena rápida.

Sígueme en la cocina, hoy hay berenjenas con aceitunas y alcaparras en sartén.