Carpaccio de calabaza marinada en crudo, un acompañamiento realmente sencillo y rápido de preparar, aparte del tiempo necesario para la marinación, que deberá hacerse en el frigorífico. Antes de esta receta, nunca me había pasado de comer calabaza cruda, en todas las salsas pero nunca cruda. El resultado superó mis previsiones, porque la encontré realmente excepcional y fácilmente combinable con cualquier plato. Seguramente después de este experimento, me organizaré para conservarla, así tendré una buena reserva para llevar a la mesa cuando más lo necesite, incluso en caso de invitados inesperados. Esperaré a que terminen de crecer las calabazas de mi huerto, para no desperdiciar ni un trocito.
Si como yo amas las conservas, pero nunca has hecho y quieres saber más, entonces echa un vistazo a las Conservas hechas en casa.
Te dejo los enlaces de algunas recetas deliciosas:
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Día 12 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 g calabaza ya limpia
- 40 g vinagre de vino blanco
- 2 pizcas sal
- 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada Orégano seco
- c.s. Nueces partidas
Herramientas
- 1 Pelador de patatas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Bol
Pasos
Eliminamos la piel y los filamentos con un cuchillo afilado, cortamos rodajas muy finas con un pelador de patatas y las colocamos dentro de un bol. La calabaza que no logramos cortar, no la tiremos sino que la utilizamos tal vez para una sopa. Si son pocos los trozos, podemos congelarlos y aprovecharlos para la próxima.
Agregamos el vinagre de vino, dos pizcas de sal y mezclamos bien. Cubrimos el bol con film transparente y lo colocamos en el frigorífico para la marinación durante unas 36 horas. Removemos de vez en cuando para que se infusionen bien.
Pasado este tiempo, exprimimos delicadamente las rodajas de calabaza con las manos para eliminar el exceso de líquido. Las volvemos a poner en un bol y las sazonamos con sal y aceite.
Añadimos también la pimienta recién molida, el orégano, trocitos de nueces y mezclamos todos los ingredientes.
Servimos nuestro Carpaccio de calabaza marinada en crudo, frío de frigorífico o a temperatura ambiente porque siempre estará delicioso.
Consejos y variantes
Podemos conservar el carpaccio de calabaza durante algunos días, dentro de un recipiente hermético y en el frigorífico.
No se recomienda congelarla porque incluso descongelando la calabaza en el frigorífico, perdería consistencia.
