¡A mi hijo Andrea le encantaron estos cestillos salados y rellenos de pasta filo, se los devoró incluso antes de sentarse a la mesa!
¡Son una preparación bastante rápida que podemos variar de muchísimas maneras!
¿CÓMO PUEDO VARIAR EL RELLENO DE LOS CESTILLOS DE PASTA FILO COMO APERITIVO?
Así que manteniendo la parte cremosa de la bechamel podemos añadir:
• sobras de quesos como scamorza, provola, mozzarella y tal vez poner una cucharadita de ragú en lugar del huevo de codorniz,
• mezclar a la bechamel daditos de verduras como zanahorias y calabacines apenas pasadas por la sartén con algunas hierbas aromáticas
• poner 2 tomatitos cherry confitados
• añadir un poco de pesto con o sin ajo genovés
• unir al queso cremoso para untar peras en daditos caramelizadas con mantequilla y azúcar moreno en la sartén ¡y mucho más!
¿CÓMO PUEDO VARIAR LA CÁSCARA QUE CONTIENE EL RELLENO DE LOS CESTILLOS FINGER FOOD?
En el frigorífico siempre tengo un paquete de pasta filo porque no siempre está presente en los supermercados que frecuento y trato de tener más de la que uso normalmente porque se conserva mucho tiempo y ahorro tiempo y dinero.
LA PASTA FILO es típica de la cocina mediooriental y balcánica, usada tanto para recetas dulces como saladas.
Está formada por finísimas hojas que hay que engrasar entre las capas y cubrir con un paño apenas húmedo a medida que la utilizamos porque se seca y se estropea en un segundo.
Para cambiar la consistencia y también la sensación en el paladar cuando se come, puedo usar hojaldre crujiente pero también bien masticable que sin embargo absorbe el contenido y puede ablandarse mucho con las horas, la pasta loca más crujiente o también la masa quebrada.
¿CÓMO SERVIR LOS CESTILLOS DE PASTA FILO COMO APERITIVO FINGER FOOD EN UN BUFFET SALADO?
Como se suele decir, también la vista cuenta, así que podemos poner los cestillos de pasta filo rellenos en cápsulas de papel que encontramos a un costo asequible tanto en Amazon como en tiendas de 1 euro que están en muchas ciudades de nuestras regiones, tal vez dispuestos de manera simétrica o circular en una bandeja de servicio o organizarlos de forma decorativa en un soporte 
¿QUÉ BEBER CON EL FINGER FOOD CESTILLOS DE PASTA FILO GRIEGA RELLENOS?
Si forman parte de un rico buffet de aperitivos podemos disponer en la mesa una jarra con bebida sin alcohol rubia o roja, agua natural, un spritz, burbujas estrictamente italianas, cerveza incluso sin alcohol como la Tourtel por ejemplo!
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SEMPRE SOBRE EL TEMA APERITIVOS os dejo algunas ideas deliciosas justo aquí abajo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 paquete pasta filo
- 12 huevos de codorniz
- 12 cucharadas bechamel
- 8 cucharaditas Grana Padano rallado
- c.s. aceite de semillas (para la pasta filo)
- c.s. cebollino
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- Moldes para muffins
- Brochas
- Tijeras
- Tazas de café
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA CESTILLOS SALADOS Y RELLENOS DE PASTA FILO
Entonces….. Enciendo el horno a 180°C estático y comienzo a hacer los cestillos de filo desenrollando el paquete comprado en el supermercado.
También pongo un poco de aceite de semillas en una taza y corto cuadrados de 8/9 cm de la pasta filo pero no uno por uno tomando la mitad de las hojas para no perder demasiado tiempo … También porque son bonitos con las puntas desiguales, ¿no?
Engraso apenas el fondo de los moldes para muffins y coloco 4/5 hojas de filo cortadas engrasando casi todas las hojas y presionando bien en el fondo del molde para muffins.
Ahora añado una cucharada de salsa bechamel lista y con una cucharita creo como un pequeño hueco levantando la salsa hacia las paredes de los moldes para crear el hueco donde sucesivamente pongo el huevito de codorniz.
Ahora salo y pimiento cada pequeño cestillo relleno de pasta filo y añado Grana rallado y por último algunos tallos de cebollino lavados y cortados toscamente.
No me queda más que hornear durante unos 15/20 minutos y de todos modos controlando que se cocine el interior que quedará deliciosamente cremoso para luego explotar sabrosamente en la boca al primer mordisco!
No están nada mal, mi hijo Andrea se ha enamorado y se ha comido una bandeja entera!!!!!!!!!!!!!!!
¡Buen provecho! Annalisa
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