Deliciosa crema de garbanzos y champiñones, aromatizada con curry… una receta facilísima, rápida de preparar, perfecta para las noches frías. Los champiñones se cocinan en sartén, mientras se prepara una simple sopa de garbanzos con ajo, especias y caldo vegetal. En pocos minutos llevarás a la mesa un plato sabroso y reconfortante, que podrás enriquecer con unos picatostes dorados en sartén.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 209,33 (Kcal)
- Carbohidratos 28,40 (g) de los cuales azúcares 3,36 (g)
- Proteínas 11,36 (g)
- Grasa 5,46 (g) de los cuales saturados 0,41 (g)de los cuales insaturados 0,27 (g)
- Fibras 8,91 (g)
- Sodio 707,08 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 230 g garbanzos enlatados
- 200 g champiñones cardoncellos (o champiñones mixtos)
- 2 dientes ajo
- 1 cucharadita curry (o garam masala)
- a gusto caldo vegetal
- 1 patata (al gusto)
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Cazuela
- Sartén
- Batidora de mano
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Preparación
Limpia los champiñones eliminando la tierra, enjuágalos rápidamente o frótalos con un paño húmedo.
Córtalos en trocitos y cocínalos en una sartén con un diente de ajo, un chorro de aceite y una pizca de sal. Si es necesario, moja el fondo con un poco de agua.
Cuando estén tiernos, apaga y reserva.
Vierte un hilo de aceite en una cazuela, añade otro diente de ajo machacado y el curry.
Sofríe por unos instantes, luego añade los garbanzos (escurridos de su líquido). Al gusto, puedes añadir también una patata (aproximadamente 100 g) cortada en cubos.
Incorpora una cucharada de champiñones cocidos previamente, cubre todo con el caldo vegetal caliente y ajusta la sal.
Deja cocer por 10-15 minutos, luego tritura la sopa con la batidora de mano. Si prefieres, puedes dejar algunos garbanzos enteros.
Vuelve a poner la crema obtenida en la cazuela, añade el resto de los champiñones y un puñado de perejil picado.
Deja que tome sabor por unos minutos más, mojando con un cucharón de caldo si es necesario.
La crema de garbanzos y champiñones al curry está lista, distribúyela en los platos y sírvela caliente… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Ajusta la cantidad de curry a tu gusto. Puedes usar curry en polvo más o menos picante, o utilizar una pasta de curry (en este caso usa aproximadamente medio cucharón).
Puedes usar champiñones cardoncellos, champiñones blancos, shiitake, pleurotus o mixtos. Si lo prefieres, también puedes usar champiñones congelados (aunque te recomiendo siempre usar frescos).
Puedes usar garbanzos secos, ajustando los tiempos de remojo y cocción según sea necesario.
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