La Tarta Tatin de manzanas es un postre muy delicioso que forma parte de la repostería francesa. Su particularidad es que se pone en un molde al revés comenzando con caramelo, manzanas y masa Brisé ligeramente dulce, luego una vez cocida se voltea y está lista.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Francesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 362,48 (Kcal)
- Carbohidratos 50,64 (g) de los cuales azúcares 29,69 (g)
- Proteínas 3,17 (g)
- Grasa 17,03 (g) de los cuales saturados 10,84 (g)de los cuales insaturados 5,88 (g)
- Fibras 2,77 (g)
- Sodio 4,55 (mg)
Valores indicativos para una ración de 162 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g harina 00
- 50 g mantequilla (fría de nevera)
- 25 ml agua (helada)
- 1 pizca sal fina
- 10 g azúcar glas
- 2 manzanas Golden Delicious
- 40 g azúcar granulada
- 30 g mantequilla
- 30 g azúcar glas avainillado
- 1 pizca canela en polvo
Herramientas
En la receta hay enlaces de Afiliación IconA
- Báscula de cocina
- Bol
- Sartén
- Molde antiadherente
Pasos
Verter en un bol la harina con la mantequilla en trozos, la sal, el azúcar glas y trabajar con las manos hasta que la mantequilla se desmenuce y se vuelva arenosa. Añadir el agua helada y amasar hasta que la masa se desprenda de las paredes formando una bola. Envolverla con film y dejarla reposar en la nevera durante 30 minutos.
Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas. Derretir la mantequilla en una sartén y dorar las manzanas durante unos minutos hasta que hayan absorbido la mantequilla. Preparar un molde de 22 cm poniendo en el fondo el azúcar granulada, el azúcar glas, 2 cucharadas de agua y la canela. Apenas caramelice, disponer las manzanas formando un círculo solapándolas y poniéndolas también en el centro. Encender el horno en modo estático a 220 grados. Tomar la masa Brisé, extenderla con el rodillo hasta formar un disco del mismo tamaño que el molde. Colocarlo sobre las manzanas doblando bien los bordes hacia el fondo y con las tijeras hacer un pequeño corte en forma de cruz para dejar salir el vapor durante la cocción. Hornear y cocinar a 220 grados durante 10 minutos, luego bajar a 150 grados y continuar la cocción durante otros 20 minutos. Apagar y dejar entibiar durante 5 minutos, voltearla sobre un plato y servir.
