Para este casero bizcocho de yogur y coco elegí decorarlo con un glaseado muy sencillo hecho con azúcar glas y agua, añadiendo algunos confetis de azúcar para colorear y dar un toque al pastel.
En el interior, además de la harina de coco, añadí en este esponjoso bizcocho también leche de coco, que ahora encontramos en los pasillos de comida étnica de todos los supermercados…
Si prefieres, espolvorea el pastel de coco y yogur con azúcar glas y si quieres intensificar el sabor a coco, usa un yogur con ese sabor exótico.
Un ojo más atento notará que el interior del bizcocho está un poco desmigajado y eso porque, a pesar de CREER que había organizado la cocina tras la reforma, no fui capaz de encontrar UN, DIGO UN molde de corona de 22/24 cm y por eso tuve que poner un vaso boca abajo dentro del molde «normal» ¡¡¡para hacer el agujero!!!!
¿Será posible que todavía tenga este desorden por casa??????????????????????????
El glaseado lo puse ayudándome con la manga pastelera pero, como siempre, hacedlo según vuestro modo de operar (esta mañana tengo la Treccani en la boca, ja ja)
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Siempre EN TEMA DULCES CON COCO Y YOGUR os dejo otras propuestas justo aquí abajo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 50 Minutos
- Porciones: 14Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 180 g harina 00
- 90 g harina de coco
- 160 g azúcar
- 3 huevos
- 125 g yogur natural (blanco)
- 10 g levadura en polvo para repostería
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 130 g leche de coco
- al gusto azúcar glas
- al gusto agua (muy poca)
- al gusto sprinkles de colores
Utensilios
molde tipo corona de 22/24 cm
- Amasadoras planetarias
- Cuencos
- Batidoras eléctricas
- Sprays para engrasar
- Manga pastelera
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA BIZCOCHO DE YOGUR Y COCO
bate las claras con el azúcar durante al menos 10 minutos, usando la amasadora planetaria o las varillas eléctricas indistintamente, hasta obtener una masa clara, espumosa y esponjosa.
A baja velocidad añado el yogur natural, el extracto de vainilla, la harina tamizada con la levadura alternándola con la leche de coco.
También añado la harina de coco y remuevo bien hasta integrar la mezcla del bizcocho preparado con coco y yogur.
Ya he precalentado el horno (moción que hay que hacer nada más leer la receta y tener los ingredientes preparados, claro) a 175/180°C en modo estático e he engrasado con mantequilla y harina o con spray desmoldante mi molde tipo corona.
Vierto la masa en el molde y horneo durante unos 45/50 minutos, pero como siempre, controlad y aseguraos de la cocción correcta con un palillo de madera.
Mientras el dulce se hornea preparo la glasa real.
En un bol pongo 4/5 cucharadas de azúcar glas y con mucho cuidado añado una cucharada de agua, mezclo vigorosamente y añado gota a gota más agua si hace falta para obtener una cremita fluida pero sin pasarse.Una vez terminado el horneado dejo enfriar el bizcocho de coco y yogur preferiblemente sobre una rejilla específica.
Tibio o frío, lo decoro con la glasa y, conforme la voy poniendo sobre el dulce, añado las virutas de azúcar que se fijarán en la mezcla de azúcar glas y agua.
Y aquí tenéis un bollo no excesivamente dulce, de sabor agradable y delicado, perfecto para el desayuno o la merienda en familia!
¡Buen provecho!
Annalisa
Os recuerdo que arriba, donde veis el menú del blog, encontraréis una lupa 🔍 que os permitirá, introduciendo un ingrediente o el título de una receta, encontrar todas las preparaciones que contengan ese título o ese ingrediente. ¡Espero que entre ellas encontréis recetas de vuestro agrado!
VARIACIONES
Resumiendo para preparar el bizcocho con coco y yogur… podemos usar yogur natural blanco, yogur griego espeso blanco, yogur de coco y podemos servir el dulce decorándolo con glaseado o azúcar glas, pero también acompañándolo con crema inglesa, naturalmente sin harina.
