Crema de col rizada y almendras, una receta sencilla y sabrosa, perfecta para quienes aman los sabores intensos y genuinos de la cocina invernal.
La col rizada, verdura típica de la temporada fría, es rica en vitaminas, fibras y antioxidantes, y se utiliza a menudo en sopas y caldos. En esta versión cremosa, se combina con la dulzura de las almendras y el sabor decidido del pecorino romano, creando un condimento versátil e irresistible.
Esta crema es ideal para untar en crostini de pan para un aperitivo delicioso, pero también puede ser una excelente base para condimentar la pasta o acompañar platos principales de carne y pescado.
La preparación es realmente fácil y rápida: se necesitan pocos ingredientes y una batidora para obtener una crema perfectamente homogénea. Además, esta receta es adecuada también para quienes siguen una alimentación vegetariana y puede personalizarse fácilmente añadiendo frutos secos diferentes o sustituyendo el pecorino por un queso más delicado.
Al final de la receta, en la sección FAQ, he respondido a algunas preguntas respecto a esta preparación. Si tienes dudas o curiosidades, escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto al final de la página.
Aquí tienes otras recetas que podrían gustarte:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Cocción al vapor
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
- Energía 217,85 (Kcal)
- Carbohidratos 5,88 (g) de los cuales azúcares 2,88 (g)
- Proteínas 5,33 (g)
- Grasa 19,89 (g) de los cuales saturados 3,48 (g)de los cuales insaturados 0,04 (g)
- Fibras 3,03 (g)
- Sodio 553,89 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la crema de col rizada y almendras
- 300 g col rizada
- 40 g almendras peladas
- 40 g pecorino romano
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 1 pizca pimienta negra
- 1 pizca nuez moscada
Herramientas
- Olla
- Robot de cocina
- Báscula para alimentos
Receta crema de col rizada y almendras
Comienza la preparación de la crema de col rizada y almendras lavando y limpiando la col rizada. Cuécela en agua hirviendo o al vapor durante 5 minutos, escúrrela y déjala enfriar.
Mete las almendras a ablandar en agua durante un par de horas o hiérvelas durante 10 minutos.
Pon las almendras y la col rizada en el vaso de una batidora o de un robot de cocina.
Añade también el pecorino romano rallado.
Continúa la preparación añadiendo el ajo en polvo (alternativamente dos dientes de ajo sin el germen), la pimienta negra y la nuez moscada.
Concluye con el aceite de oliva virgen extra.
Tritura hasta obtener una crema, si resulta demasiado densa añade un poco más de aceite.
Prueba y si es necesario ajusta de sal (si el pecorino es muy salado no será necesario).
Transfiere la crema de col rizada y almendras a un cuenco y llévala a la mesa.
Crema de col rizada y almendras
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Encuentra muchas más ideas en la recopilación Condimentos para pasta – recopilación de recetas
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo usar la crema de col rizada y almendras?
Esta crema es perfecta para condimentar pasta, untar en crostini o bruschettas, o como acompañamiento para carne, pescado o verduras a la parrilla.
¿Puedo conservar la crema de col rizada en el frigorífico?
Sí, puedes conservarla en un tarro de vidrio bien cerrado en el frigorífico por 3-4 días. Antes de usarla, mezcla bien y añade un poco de aceite si es necesario.
¿Puedo congelar esta crema?
Sí, puedes congelarla en porciones individuales por hasta 3 meses. Descongélala en el frigorífico unas horas antes de usarla y tritúrala nuevamente si es necesario.
¿Puedo sustituir las almendras por otro fruto seco?
¡Claro! Puedes probar con nueces, anacardos o avellanas para un sabor ligeramente diferente, manteniendo siempre una textura cremosa.
¿Se puede sustituir el pecorino romano?
Sí, puedes sustituirlo con parmigiano reggiano para un sabor más delicado o con un queso vegetal si quieres una versión sin lácteos.
Con la col rizada también he preparado la Sopa de col rizada y frijoles en slow cooker
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