Las croquetas de arroz fritas simples, o albóndigas de arroz, son una irresistible delicia culinaria muy apreciada por todos. Se preparan utilizando arroz cocido, generalmente mezclado con otros ingredientes como queso, huevos, hierbas aromáticas y especias para crear una mezcla sabrosa y cremosa, a la que se le da la forma deseada, a menudo redonda u ovalada. Luego se fríen hasta alcanzar un color dorado y una gran crujientez. Las croquetas de arroz pueden servirse como aperitivo, snack o guarnición, y a menudo se acompañan de salsas o condimentos que realzan su sabor.
Una de las razones principales de su atractivo es la combinación de texturas: la crujientez del empanado exterior se combina con la cremosidad del arroz, todo esto crea un contraste agradable al paladar.
Las albóndigas de arroz son apreciadas por su versatilidad. Se prestan a ser personalizadas según los gustos y preferencias individuales, permitiendo experimentar con diferentes tipos de arroz, quesos y aromas. Son por lo tanto adecuadas para cualquier ocasión, desde un simple tentempié hasta una opción de buffet o una guarnición para una comida principal.
Además pueden enriquecerse con ingredientes como verduras, carne, pescado o legumbres etc.
En resumen, se trata de un plato amado por su combinación de texturas, sabor y versatilidad. Son una opción culinaria creativa que puede adaptarse a una variedad de ocasiones y paladares, ofreciendo una experiencia gastronómica satisfactoria y deliciosa.
Si estás buscando otras recetas de croquetas, prueba estas:
- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 33
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 68,38 (Kcal)
- Carbohidratos 9,70 (g) de los cuales azúcares 0,02 (g)
- Proteínas 2,83 (g)
- Grasa 1,89 (g) de los cuales saturados 1,13 (g)de los cuales insaturados 0,74 (g)
- Fibras 0,16 (g)
- Sodio 70,76 (mg)
Valores indicativos para una ración de 22 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las croquetas de arroz fritas
- 400 g arroz Arborio
- 150 g Grana Padano rallado
- 1 huevo
- 1 yema
- c.s. perejil
- c.s. sal
Utensilios
- Olla
- Boles
- Sartén
- Espumadera
- Papel absorbente
Cómo hacer las croquetas de arroz
Para preparar las croquetas de arroz empieza con el arroz. Cuécelo en agua con sal, escurriéndolo cuando esté aún al dente; ponlo en un bol y déjalo templar.
Añade al arroz cocido el huevo, el queso rallado (no todo), la sal y el perejil. Mezcla con las manos (si el arroz no está muy caliente) o con una cuchara de madera.
Si el arroz no está todavía lo suficientemente trabajado y no puedes formar las bolitas, añade el resto del queso y una yema. Durante esta fase debes trabajar bien el arroz a mano, y debe tener una consistencia casi pegajosa, de lo contrario no podrás formar las croquetas.
Mientras el aceite para freír se calienta en la sartén (necesitas unos 300 ml), forma las croquetas: toma pequeñas porciones de masa (30 g) y hazlas bolitas entre las manos. Si quieres, puedes dar también formas diferentes a las albóndigas de arroz. De vez en cuando, lava las manos: ¡te será más fácil formar las albóndigas! De esta manera no necesitarás engrasarte las manos o empanar las croquetas.
Fríe pocas croquetas a la vez, para no bajar demasiado la temperatura del aceite, y escúrrelas después de 8-10 minutos, cuando estén bien doradas. Déjalas reposar unos minutos sobre papel absorbente y sírvelas bien calientes. ¡Buen provecho!
Conservación de las croquetas de arroz
Las croquetas de arroz fritas se conservan a temperatura ambiente por como máximo 1 día, aunque te aconsejo consumirlas cuando todavía estén bien calientes y crujientes. Si se enfrían, bastará con calentarlas rápidamente en el horno o en una freidora de aire.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuál es el tipo de arroz mejor para usar?
Usa tu arroz favorito. En mi casa nunca falta el arroz carnaroli, el arborio o el originario, todos van bien.
¿Puedo cocinarlas en el horno en vez de freírlas?
Son buenas tanto cocidas en el horno como fritas, aunque encuentro que fritas son mucho más crujientes. Si quieres cocinarlas en el horno o en la freidora de aire, usa la función ventilada, a 180°C, por al menos 15 minutos, girando las croquetas, rociadas de aceite, de vez en cuando.
¿Puedo rellenarlas?
Sí, por supuesto: pon en el centro de una pequeña porción de masa un cubo de queso, o un poco de embutido como jamón crudo o cocido o salami etc.
