Crema de repollo morado, facilísima de preparar, cremosa y sabrosa, perfecta para la temporada fría. La preparación es muy sencilla, se cocina el repollo con patatas en cubos y un poco de cebolla, luego se pasa todo por la batidora y se ajusta la densidad al gusto. He añadido unos croutones dorados en la sartén para completar y dar crocancia, pero si no los prefieres puedes omitirlos. ¡Prueba esta receta, es rápida y ligera, pero realmente muy sabrosa!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
- Energía 211,76 (Kcal)
- Carbohidratos 41,99 (g) de los cuales azúcares 6,42 (g)
- Proteínas 6,30 (g)
- Grasa 3,07 (g) de los cuales saturados 0,40 (g)de los cuales insaturados 0,52 (g)
- Fibras 6,92 (g)
- Sodio 443,09 (mg)
Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g repollo morado
- 300 g patatas
- Media cebolla
- c.s. caldo de verduras
- 2 rebanadas pan casero (al gusto, para los croutones)
- perejil (o cebollino)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Olla
- Batidora de inmersión
- Tabla de cortar
- Sartén
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Preparación
Lava el repollo morado y córtalo en tiras, eliminando la parte central más dura.
Pela las patatas, lávalas y córtalas en cubos.
Limpia la cebolla y pícala. Sofríela en una olla con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Añade el repollo morado, salpiméntalo y déjalo pochar a fuego moderado durante unos minutos.
Agrega las patatas y cubre todo con el caldo de verduras caliente.
Deja cocer durante unos 15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
Mientras tanto, corta el pan en cubos (puedes quitar la corteza si lo prefieres). Dóralos en una sartén con un chorrito de aceite, hasta obtener unos croutones crujientes y dorados.
Transfiérelos a un papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Ahora bate la sopa con la batidora de inmersión. Si te parece demasiado espesa, añade un poco de caldo, si está demasiado líquida, deja que hierva por unos minutos.
La crema de repollo morado está lista, distribúyela en los platos añadiendo los croutones, un chorrito de aceite y un puñado de perejil picado.
Consejos y notas
Ajusta la cantidad de caldo según tus gustos.
En lugar de croutones, puedes decorar con cubos de patata salteados en la sartén.
Puedes añadir nata fresca para hacer la crema aún más cremosa.
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