Cordon bleu de cerdo rellenas con jamón cocido y queso. ¿Quién de vosotros no recuerda, desde la infancia, las comilonas de cordon bleu de carne humeantes?
Una receta sabrosa y rápida de preparar. Un segundo plato de carne con un relleno caliente de queso fundido y jamón cocido. Se prepara como una chuleta y se cocina en pocos minutos. ¡Una receta que se origina de un término francés, ahora un clásico!
La receta del cordon bleu es menos compleja de lo que parece, y te permite servir un segundo plato apetitoso a base de carne, con un relleno caliente y fundido.
Esta receta el cordon bleu se cocina en freidora de aire, pero os pongo las variantes de cordon bleu cocidas al horno o fritas en aceite.
Los cordon bleu de cerdo son perfectos para disfrutar la carne de manera apetitosa y podéis tranquilamente sustituir el cerdo con pechugas de pollo o filetes de ternera.
Cortadlas en rodajas regulares, para garantizar una cocción óptima y homogénea de la carne.
Utilizar, además, lonchas finas de queso os garantizará, en pocos minutos de cocción, un agradable efecto fundido.
Como queso yo he usado las lonchas ya cortadas de emmental porque me gusta el sabor que libera junto al jamón cocido, pero vosotros podéis optar por otros quesos, en fin, rellenadlos como más os guste.
El doble empanado le confiere a las chuletas de cerdo una costra crujiente y dorada y asegura que el relleno no se salga durante la cocción.
Estas buenísimas chuletas de pollo rellenas son muy apreciadas por los niños, pero también gustan mucho a los adultos.
Si deseáis un Cordon Bleu más ligero podéis cocerlo en horno a 200 °C durante 20 min. Probad a prepararlos en casa y luego decidme si no mereció la pena.
Como guarnición os sugiero las patatas arenosas en freidora de aire.
¡Probadlas porque son increíbles!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno eléctrico, Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 589,35 (Kcal)
- Carbohidratos 19,41 (g) de los cuales azúcares 1,73 (g)
- Proteínas 54,02 (g)
- Grasa 33,52 (g) de los cuales saturados 12,90 (g)de los cuales insaturados 12,05 (g)
- Fibras 1,99 (g)
- Sodio 1.031,93 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Cordon bleu de cerdo
- 4 lonchas chuletas de cerdo (al menos 1,5/2 cm de grosor)
- 4 lonchas jamón cocido
- 2 huevos
- 4 lonchas queso (emmental o fontina o mozzarella etc etc)
- c.s. harina
- c.s. pan rallado
- sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra (spray)
Herramientas
- Freidoras de aire
- Papeles para freidora de aire
Pasos
Cordon bleu de cerdo
Con un cuchillo bien afilado, incide las lonchas de cerdo para crear bolsillos.
Rellena cada loncha con un poco de jamón cocido y un poco de queso, cortado en finas lonchas.
Pasa las lonchas de cerdo primero por la harina, luego por los huevos batidos, finalmente por el pan rallado.
Haz un doble empanado, así que nuevamente en el huevo y luego en el pan rallado.
Cocción en freidora de aire. Colócalos en la cesta de la freidora de aire con una hoja de papel de horno en el fondo. Rocíalos con aceite en spray por encima y cocina durante 15/17 minutos a 200 °C. A mitad de cocción, dales la vuelta y rocía más aceite en spray por encima.
(Obviamente controlad cada freidora tiene sus tiempos).
Cocción en sartén. Coloca las lonchas de carne en una sartén antiadherente amplia donde hayas calentado un poco de aceite. Déjalas cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, para que queden doradas por fuera y tiernas por dentro.
Cocción en horno eléctrico. Colócalos en la bandeja del horno a medida que los prepares. Luego agrega un poco de sal por encima del empanado. Un chorrito de aceite o rocíalo con el nebulizador que he hecho yo.
Hornea en horno ventilado ya caliente a 200 °C y cocina los cordon bleu durante 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, de esta manera tendrán tiempo de dorarse por ambos lados.(Obviamente controlad cada horno tiene sus tiempos).
Buen provecho.
Consejos
Para esta receta, procura conseguir chuletas de cerdo con un grosor de al menos 1 cm y medio, de lo contrario no podrás cortarlas. También puedes usar chuletas: quita el hueso (que puedes usar para darle sabor a una salsa de carne) y procede como sugiere la receta.
Rellena los bolsillos de la carne también con algunas verduras cocidas, como espinacas, etc.
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