La remolacha roja cocida es un acompañamiento sencillo, sano y lleno de beneficios. Dulce y colorida, es perfecta en ensaladas, en sopas o para saborear al natural. Descubre cómo cocerla de la mejor manera para realzar su sabor y propiedades, o pruébala cocinada en sartén.
Las remolachas rojas son esas raíces redondas y carnosas que se comen sobre todo hervidas o al horno. En el supermercado se pueden encontrar frescas en la sección de frutas y verduras, o ya precocinadas y envasadas al vacío en la sección de refrigerados.
A nivel regional las variedades más pequeñas se llaman también remolachas rojas, mientras que a nivel nacional se indican erróneamente como nabos rojos.
TEMPORADA de las #remolachas rojas: de mayo a diciembre. Hasta marzo se encuentran aquellas conservadas en arena. Además, en la sección de refrigerados de las tiendas siempre están presentes precocinadas y al vacío.
RECETAS para cocinar la remolacha
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Cocción al vapor, Olla a presión
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 53,75 (Kcal)
- Carbohidratos 8,60 (g) de los cuales azúcares 8,60 (g)
- Proteínas 2,37 (g)
- Grasa 0,00 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 5,59 (g)
- Sodio 576,18 (mg)
Valores indicativos para una ración de 190 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Remolacha roja cocida
- 1 remolacha (roja)
- c.s. agua
- c.s. sal gruesa (solo para cocción en agua hirviendo, NO para cocción al vapor)
Herramientas
- Olla
¿Por qué las manos se vuelven rojas cuando se manipula?
La remolacha contiene betanina, un pigmento natural muy intenso que mancha fácilmente la piel y las superficies. Lavar las manos inmediatamente con agua fría o usar guantes evita las manchas.
Remolacha roja cocida
Eliminar la raíz, si está presente, junto con las hojas, que frescas se prestan bien para ser cocinadas como espinacas o añadidas a una sopa. Lavarlas con cuidado para eliminar cualquier rastro de tierra que quede en la piel.
Recomiendo cocer la remolacha con toda la piel: de esta manera mantiene mejor el color y las propiedades. La piel se elimina fácilmente una vez cocida y enfriada.
🍀COCER EN AGUA HIRVIENDO
Para cocer la remolacha roja, llevar a ebullición una olla de agua y cocer las remolachas enteras durante 40-50 minutos o en trozos durante 25-30 minutos, dejando la piel. Las más pequeñas, a veces llamadas remolachas rojas, requieren 30-40 minutos, mientras que las más grandes hasta una hora. Verificar la cocción insertando con un tenedor: cuando entra fácilmente, están listas.
🍀COCER AL VAPOR
Cocer la remolacha al vapor entera durante 40-50 minutos o en trozos durante 25-30 minutos, con la piel, hasta que el tenedor entre fácilmente; así se preserva el color, el sabor y los nutrientes.
🍀COCER EN OLLA A PRESIÓN
Para cocer las remolachas rojas en olla a presión, colocarlas lavadas y con la piel dentro de la olla, añadir agua suficiente para cubrir el fondo y cerrar la tapa. Desde el clásico silbido, cocer a presión durante 15-20 minutos si enteras, o 10-12 minutos si cortadas en trozos, dependiendo del tamaño. Verificar la cocción insertando con un tenedor: cuando entra fácilmente, están listas. Este método reduce los tiempos de cocción y preserva el sabor y los nutrientes.
🍀COCER EN INSTANT POT
Lavar las remolachas y colocarlas en la olla a presión o en el Instant Pot con un poco de agua. Cocer a presión alta: durante aproximadamente 15 minutos si enteras, o 8-10 minutos si en trozos. Dejar despresurizar naturalmente, luego verificar con un tenedor. Así se reducen los tiempos de cocción y se preservan el sabor y los nutrientes.
CONSERVAR la remolacha roja cocida
Conservar la remolacha roja cocida en el frigorífico, dentro de un recipiente hermético, durante 3-4 días. Para tiempos más largos, cortar en rodajas o cubos, colocar en bolsas para congelador y congelar hasta 3 meses.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué la remolacha pierde color al cocerla?
El color puede desvanecerse si el agua está demasiado caliente o la cocción es demasiado larga. Cocer a fuego medio y con la piel ayuda a mantenerlo más intenso.
¿Cómo saber si la remolacha está cocida?
Basta con insertar la remolacha con un tenedor: si entra sin resistencia, está lista.
¿Se puede comer también fría?
La remolacha roja cocida es deliciosa incluso fría, perfecta para añadir a las ensaladas o para saborear como un acompañamiento ligero.
