Cous cous con verduritas de temporada como la coliflor y las alcachofas, pero también pimientos y berenjenas que de temporada nada de nada! Me gustaban, quedaban bien y he hecho esta excepción a mis normas, la de no comprar alimentos fuera de temporada. Me encanta preparar el cous cous, como siciliana debo admitir que lo utilizo más que el arroz para ensaladas de verano y con el frío me gusta prepararlo con carne y naturalmente muchas verduras.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 179,70 (Kcal)
- Carbohidratos 23,23 (g) de los cuales azúcares 3,65 (g)
- Proteínas 4,32 (g)
- Grasa 8,58 (g) de los cuales saturados 1,26 (g)de los cuales insaturados 0,15 (g)
- Fibras 4,12 (g)
- Sodio 322,14 (mg)
Valores indicativos para una ración de 210 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar el cous cous con verduritas
- 500 g couscous cocido
- 500 ml agua
- 2 sobres azafrán
- 1 diente ajo
- 40 g chalote
- 1 rama apio
- 250 g coliflor
- 4 tomates cherry
- 1 pimiento amarillo
- 1 berenjena
- 1 alcachofa
- 6 g sal
- 70 g aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca pimienta negra
- 1 cucharada perejil picado
Herramientas para preparar el cous cous
- Jarra
- Bol
- Sartén
- Pelador de patatas
- Tabla de cortar
- Picadora
Pasos para preparar el cous cous
Pele la berenjena con el pelador de patatas y junto con las demás verduras, córtelas todas muy finamente ayudándome con la picadora. Lo importante es que solo se necesitan 15 minutos de cocción gracias al corte tan pequeño y naturalmente también se mantienen crujientes además de cocidas.
En una jarra, abra los sobres de azafrán y vierta agua hirviendo (igual al peso del cous cous), agregue la sal y el aceite de oliva virgen extra.
Ponga en un bol el cous cous
y vierta sobre el agua caliente en la que ha disuelto el azafrán.
Deje reposar el cous cous durante 10 minutos, cubra el bol con un plato.
Pasado el tiempo, desmenúcelo con un tenedor o si lo prefiere también con las manos.
En una sartén con aceite de oliva virgen extra, empiece a saltear las verduras comenzando con el ajo, la chalote y el apio.
Siempre a fuego alto, agregue el resto de las verduras también cortadas muy finas.
Revuelva continuamente para que no se peguen, ajuste la sal y si es necesario agregue más aceite.
En 15 minutos las verduritas estarán listas. Añada directamente en la sartén el cous cous para sazonarlo bien, obviamente con el fuego apagado.
Mezcle bien y transfiera el cous cous con verduritas a un plato de servir.
Puede enriquecer su plato con perejil picado y pimienta negra o si lo prefiere también con albahaca y guindilla.
Sobre el desperdicio
Aquí obviamente desperdicio cero, de hecho, este es un excelente plato para utilizar verduras y hortalizas al gusto. No es necesario comprar específicamente sino utilizar lo que queda de trabajos anteriores. Puede enriquecer su cous cous con piñones o nueces picadas finamente.
Aquí obviamente desperdicio cero, de hecho, este es un excelente plato para utilizar verduras y hortalizas al gusto. No es necesario comprar específicamente sino utilizar lo que queda de trabajos anteriores. Puede enriquecer su cous cous con piñones o nueces picadas finamente.
