Pan de canela, un pan dulce trenzado y suave con un intenso aroma a canela y un éxito asegurado.
Esta receta se inspira en el Kringel estonio, un pan trenzado con un aspecto escenográfico y un sabor irresistible. Perfecto para el desayuno o la merienda, este dulce combina la suavidad de una masa enriquecida con mantequilla y vainilla con la dulzura del relleno de azúcar de caña y canela.
El Kringel tiene orígenes nórdicos y tradicionalmente se prepara durante las festividades en Estonia y los Países Bálticos. Su particularidad está en el amasado: después de ser extendido y rellenado, se enrolla, se corta y se trenza, creando una forma única y escenográfica. Mi pan de canela sigue el mismo procedimiento, con una masa suave hecha con harina Manitoba, leche, mantequilla y un toque de vainilla, mientras que el relleno abunda en mantequilla y canela, para un sabor intenso y envolvente.
Para hacerlo aún más delicioso, he pincelado la superficie con clara de huevo y agregado almendras en láminas, que al hornearse se vuelven doradas y crujientes. ¿El resultado? Un pan dulce aromático, suave por dentro y ligeramente caramelizado por fuera.
Prepararlo es más sencillo de lo que parece y el aroma que se desprenderá del horno hará que la espera sea aún más placentera.
Al final de la receta, en la sección FAQ, he respondido algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes otras dudas o curiosidades escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto que encuentras al final de la página.
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Esteuropea
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 373,34 (Kcal)
- Carbohidratos 44,79 (g) de los cuales azúcares 14,41 (g)
- Proteínas 8,00 (g)
- Grasa 17,99 (g) de los cuales saturados 10,87 (g)de los cuales insaturados 6,42 (g)
- Fibras 1,50 (g)
- Sodio 208,11 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del pan dulce a la canela
- 260 g harina Manitoba
- 120 ml leche
- 45 g mantequilla
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 2 g levadura seca de panadero
- 75 g azúcar de caña integral
- 60 g mantequilla
- 1 cucharada canela en polvo
- 1 clara de huevo (para pincelar)
- c/n almendras en láminas
Utensilios
- Amasadora
- Cuencos
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Espátula
- Pincel
- Bandeja
- Papel de horno
Receta del pan dulce a la canela
Comienza la preparación del pan dulce a la canela pesando la leche (tibia) en el tazón de la amasadora.
Espolvorea la levadura de panadero seca y déjala disolver durante 5 minutos.
Introduce en el tazón también la yema de huevo, la mantequilla blanda y el extracto de vainilla.
Continúa pesando en el tazón de la amasadora la harina Manitoba y la sal.
Amasa durante 15 minutos con gancho espiral a velocidad media.
Transfiere la masa a una superficie de trabajo, amásala un poco más y déjala leudar cubierta hasta que duplique su volumen.
Mientras tanto, pesa en un bol pequeño la mantequilla blanda, el azúcar de caña integral y la canela.
Mezcla con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea y fácilmente untuosa.
Retoma la masa leudada y extiéndela con un rodillo para formar un rectángulo.
Unta sobre la masa leudada el relleno de canela ayudándote con una espátula de repostería o con un cuchillo.
Enrolla la masa por el lado largo y sella bien los bordes pellizcándolos con los dedos.
Corta la masa por la mitad siempre por el lado largo y trénzala.
Forma una corona de pan y déjala leudar una hora más.
Pincela la masa con la clara de huevo y cúbrela con almendras en láminas.
Hornea el pan de canela en horno estático precalentado a 180°C durante 40 minutos.
Sácalo del horno, déjalo templar y llévalo a la mesa.
Espolvorea a gusto con azúcar glas.
Pan dulce a la canela
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otro tipo de harina en lugar de Manitoba?
Sí, puedes usar harina 00, pero el resultado podría ser menos suave porque la Manitoba tiene un alto contenido de gluten que ayuda al desarrollo de la masa. Si usas harina 00, podrías tener que reducir ligeramente los líquidos.
¿Puedo preparar la masa con anticipación y hornearla al día siguiente?
¡Sí! Después de la primera fermentación, puedes poner la masa en la nevera bien cubierta y dejarla madurar toda la noche. Por la mañana, vuelve a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora antes de proceder con la formación y la segunda fermentación.
¿Cómo conservo el pan dulce a la canela?
Consérvalo en un recipiente hermético o envuelto en film durante 2-3 días a temperatura ambiente. Si deseas conservarlo más tiempo, puedes congelarlo en rebanadas y calentarlas cuando sea necesario.
¿El Kringel estonio tiene otras variantes?
¡Absolutamente! Además de la versión con canela, puedes encontrarlo con rellenos de cacao, frutos secos o incluso salados, con mantequilla y hierbas aromáticas.
Con la canela también he preparado el Bundt cake de naranja y canela
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