La pasta al horno a la sorrentina es una de las recetas más queridas de la cocina campana, un plato lleno de sabor que encierra todos los aromas y colores de la Costa sorrentina. Al igual que los ñoquis a la sorrentina, esta receta simple y genuina conquista con su bondad, fruto de pocos ingredientes genuinos, típicos de la tradición mediterránea: pasta (a menudo ziti rotos, pero también penne o rigatoni), salsa de tomate y albahaca, mozzarella fiordilatte y Parmigiano Reggiano.
Perfecta para servir como primer plato de domingo o durante ocasiones especiales, la pasta al horno a la sorrentina es ideal incluso en verano: su sabor mediterráneo, la albahaca fresca y la posibilidad de disfrutarla templada la hacen una elección perfecta incluso para el almuerzo de Ferragosto.
Descubre cómo preparar la pasta al horno a la sorrentina siguiendo la receta tradicional: fácil de realizar, pero de sabor rico e irresistible, capaz de llevar a la mesa todo el sabor de la Costa.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Fogón
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Campania
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 530,62 (Kcal)
- Carbohidratos 37,34 (g) de los cuales azúcares 0,49 (g)
- Proteínas 23,47 (g)
- Grasa 32,95 (g) de los cuales saturados 16,40 (g)de los cuales insaturados 1,98 (g)
- Fibras 3,68 (g)
- Sodio 828,83 (mg)
Valores indicativos para una ración de 335 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la pasta al horno a la sorrentina
- 350 g pasta (ziti, penne o rigatoni; para mí sin gluten)
- 600 g salsa de tomate
- 250 g fiordilatte
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 1 ramo albahaca
- 1 diente ajo
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Fuente
Cómo preparar la pasta al horno a la sorrentina
Para preparar la pasta al horno a la sorrentina empieza con la salsa de tomate y albahaca: en una sartén amplia vierte el aceite y añade el diente de ajo pelado (1). Déjalo sofreír suavemente, luego vierte la salsa de tomate o los tomates pelados. Sala y añade también la albahaca troceada (2). Mezcla bien, cubre con la tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos. Cuando la salsa se haya espesado, quita el ajo (3) y apaga el fuego.
Corta el fiordilatte en trozos (4) y resérvalo. Hierva la pasta en abundante agua salada y escúrrela al dente. Si usas ziti – también existen sin gluten – rómpelos antes en 4 partes con las manos. Una vez cocida, transfiere la pasta a la sartén con la salsa y mezcla bien con el fuego apagado, de modo que la salsa se mezcle con la pasta (5). Deja templar un poco, luego añade el parmesano rallado y el fiordilatte en trozos (6) dejando aparte algunos cubos para adornar el timbal de pasta.
Mezcla bien y transfiere la pasta con todo el condimento en una fuente (7). Añade los trozos de fiordilatte reservados (8) y cocina la pasta a la sorrentina en el horno ya caliente a 200° (estático) durante 25-40 minutos. Los últimos minutos puedes encender el grill para dorar bien la superficie (9).
Saca la pasta al horno a la sorrentina y déjala reposar al menos 10 minutos antes de servirla.
Conservación
Si sobra, puedes guardar la pasta al horno en la nevera durante 2 o 3 días. Caliéntala luego en el horno o en el microondas.
