Pasta berenjenas y scamorza. ¡Qué gran plato que es! Rústico, sabroso, muy aromático, siempre impresiona en la mesa.
El ingrediente principal es la berenjena.
Cuando se trata de platos que satisfacen los gustos de todos, no podemos dejar de mencionar la pasta. Este primer plato por excelencia es siempre la elección ganadora y se adapta a cualquier ocasión. Si estás buscando la receta para un primer plato realmente perfecto, estás en el lugar correcto.
Un plato sencillo de hacer, perfecto para quienes quieren organizar un almuerzo o una cena con amigos y desean hacer felices a todos llevando a la mesa un plato con éxito asegurado.
Este primer plato con berenjenas recuerda de alguna manera a la norma, se inspira en ella y el efecto final es decididamente notable!
Una preparación muy sencilla con ingredientes de temporada enriquecidos con dados de scamorza que, gracias al calor de la pasta se vuelve fundente y deliciosa.
Conquistará a todos en cada bocado y no podrán prescindir de ella, tanto adultos como niños.
Un plato al que podéis decidir añadirle una nota más sabrosa con un poco de guindilla picante, o que podréis servir también con ricotta seca rallada.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 552,96 (Kcal)
- Carbohidratos 39,28 (g) de los cuales azúcares 6,21 (g)
- Proteínas 19,88 (g)
- Grasa 36,16 (g) de los cuales saturados 3,68 (g)de los cuales insaturados 12,82 (g)
- Fibras 5,91 (g)
- Sodio 839,47 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Pasta berenjenas y scamorza
- 2 berenjenas (2/3 depende del tamaño)
- 750 g tomates pelados
- 400 g pasta (tortiglioni, penne, sedani, fusilli)
- 1 scamorza (o provola o mozzarella)
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra (para la salsa)
- c.s. albahaca
- sal
- guindilla (opcional)
- c.s. aceite de oliva (para freír)
Instrumentos
- Sartén
- Olla
- Colador
Pasos
Pasta berenjenas y scamorza
Lava las berenjenas y sin pelarlas córtalas en cubos.
Pon los cubos de berenjena en un colador y salpícalos, de esta manera perderán el agua de vegetación.
Después de 30 minutos, enjuágalos y sécalos bien, luego fríelos en aceite de oliva, absorbiendo el exceso en una hoja de papel de cocina.
Prepara la salsa de tomate: sofríe ligeramente un diente de ajo en una cacerola con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Agrega luego los tomates pelados cortados en trozos pequeños, ajusta de sal y deja cocer a fuego medio durante 15 minutos.
Une unas hojas de albahaca. Remueve.
Retira el ajo, cubre la sartén con una tapa y deja cocinar durante unos 15 minutos.
Finalmente, agrega las berenjenas fritas reservando un poco para decorar el plato.
Mientras tanto, cuece la pasta en una olla con abundante agua salada.
Escúrrela al dente y agrégala a la sartén con la salsa de berenjenas. Remueve con un cucharón escaso de agua de cocción, ajusta de sal.
A fuego apagado añade la scamorza cortada en trozos y unas hojas de albahaca, mezcla y estará lista para servir.
Espolvorea con las berenjenas fritas reservadas.Sirve en los platos espolvoreando, cada porción, con más cubos de berenjenas fritas.
Buen provecho.
Consejos
En lugar de scamorza puedes utilizar provola dulce o ahumada y para un sabor más suave la mozzarella.
Te recomiendo consumir tu pasta con berenjenas y scamorza de inmediato, para disfrutarla aún fundente.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar puré de tomate en lugar de pelados?
Sí
¿Puedo quitar la piel a las berenjenas?
Sí, atención, se cocinan antes, así que agrégalas al final en la salsa.
