La barra Nanaimo es un postre sin cocción que lleva el nombre de la ciudad canadiense de Nanaimo en Columbia Británica y es uno de los dulces más clásicos de Navidad y no solo.
Está compuesto por tres capas: una base con frutos secos (nueces, almendras o nueces pacanas), Graham crackers, mantequilla y coco; luego una cobertura de crema pastelera lista* en el centro y una capa de chocolate negro arriba.
Ya hay algunas referencias a él en los años ’30, cuando se decía que era conocido localmente como «chocolate fridge cake«.
La designación «barra Nanaimo» es canadiense y aparece en el Canadian Oxford Dictionary, pero no en otras versiones lingüísticas o dialectales.
*Algunos canadienses están firmemente convencidos de que una barra Nanaimo no es una barra Nanaimo si no está hecha con el polvo para crema Bird’s: un producto en polvo a base de almidón de maíz que se espesa formando una salsa similar a la crema pastelera, pero sin huevos, cuando se mezcla con leche y se calienta.
La Barra Nanaimo forma parte del grupo «postre de barra», o simplemente barras o bars, que son un tipo de «cookie de barra cookie« americano que tiene la consistencia de un pastel sólido o de una galleta más blanda de lo habitual.
Generalmente se preparan en una bandeja para hornear y luego se hornean, se cortan en cuadrados o rectángulos como:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
Ingredientes
- 113 g mantequilla
- 50 g azúcar
- 30 g cacao amargo en polvo
- 1 huevo
- 1 pizca sal
- 180 g Graham crackers (o galletas tipo Digestives)
- 80 g coco rallado
- 70 g nueces o almendras (picadas)
- 2 cucharadas crema pastelera en polvo (sin huevos)
- 210 g azúcar glas (o azúcar granulado)
- 113 g mantequilla
- 2 cucharadas nata (o leche)
- 200 g chocolate negro
- 30 g mantequilla
Herramientas
- 1 Bandeja para hornear 20×20
Pasos
Para la base derretir la mantequilla, añadir el azúcar, el cacao y la sal.
Retirar del fuego y añadir el huevo batido, luego volver al fuego para espesar.
Romper groseramente los Graham crackers (o las galletas) en la mezcla de mantequilla. Agregar el coco y las nueces.
Extender en una bandeja de 20X20 forrada con papel de horno haciendo que la mezcla se adhiera.
Preparar la crema: llevar a ebullición todos los ingredientes, luego distribuir sobre la base (si es necesario añadir más nata o leche).
Dejar enfriar y poner en el congelador por unos minutos mientras se prepara el glaseado.
Para el glaseado derretir los ingredientes al baño maría, luego extender inmediatamente sobre el pastel.
Dejar enfriar y cortar en cuadrados.
Curiosidades sobre la Barra Nanaimo
Un episodio de la primera temporada del programa de televisión MasterChef Canadá presenta un desafío de eliminación en el que los concursantes preparan postres inspirados en las barras de Nanaimo, elegidos entre tres postres canadienses.
Un episodio de la primera temporada del programa de televisión MasterChef Canadá presenta un desafío de eliminación en el que los concursantes preparan postres inspirados en las barras de Nanaimo, elegidos entre tres postres canadienses.
Una cena de estado de los Estados Unidos de 2016 en honor al primer ministro canadiense Justin Trudeau incluía la barra Nanaimo como postre principal.
La elaborada cena, organizada por el entonces presidente de los Estados Unidos Barack Obama y su esposa Michelle Obama, consistía en una mezcla de platos estadounidenses y canadienses.
Las barras Nanaimo se presentaban en un plato inspirado en las Montañas Rocosas.
Las barras Nanaimo se presentaban en un plato inspirado en las Montañas Rocosas.
La receta se realizó durante el directo de TikTok dedicado a la Navidad.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuándo nace la Bird’s Custard?
La crema pastelera Bird fue formulada y cocinada por primera vez por Alfred Bird en 1837 en su farmacia de Birmingham.
Desarrolló la receta porque su esposa era alérgica a los huevos.
Los Bird continuaron sirviendo crema pastelera a base de huevos a los invitados a cenar, hasta que una noche, por error o por elección, se sirvió una crema pastelera sin huevos.
El postre fue tan bien recibido por los otros comensales que Alfred Bird difundió la receta para una producción más amplia.
En algunas naciones, como Australia y el Reino Unido, la popularidad de este tipo de postre es tal que simplemente se le conoce como «crema pastelera».
En tales casos, el uso general del término podría referirse más probablemente a la crema pastelera «Bird’s» en lugar de a la variedad tradicional a base de huevos.
