Croquetas de brócoli y patatas, sencillas y deliciosas, perfectas como segundo plato vegetariano o como guarnición. Se preparan rápidamente y se cocinan en el horno con apenas un poco de aceite, resultando crujientes y ligeras. Puedes darles sabor con ajo, hierbas aromáticas o especias a tu gusto, verás que gustarán a todos. Prueba esta receta, es facilísima y muy apetitosa!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 15 croquetas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 86,78 (Kcal)
- Carbohidratos 13,75 (g) de los cuales azúcares 1,38 (g)
- Proteínas 4,37 (g)
- Grasa 2,05 (g) de los cuales saturados 0,76 (g)de los cuales insaturados 0,76 (g)
- Fibras 2,30 (g)
- Sodio 157,42 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 brócoli
- 200 g patatas
- 1 huevo (grande)
- 1 cucharada Grana Padano rallado
- c.s. pan rallado (aproximadamente 4-5 cucharadas)
- 1 diente ajo (al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Bandeja de horno
- Papel de horno
- Tazón
- Olla
- Colador
Preparación
Limpia el brócoli separando las florecillas y lávalas en agua corriente.
Pela las patatas, lávalas y córtalas en cubos.
Hierve las patatas y las flores de brócoli en agua con sal durante unos 7-8 minutos.
Escúrrelas y colócalas en un tazón para que se enfríen (1). Aplástalas con un tenedor o pícalas con un cuchillo.
Agrega sal, pimienta, el grana, el ajo picado (si lo deseas) y el huevo batido. Mezcla y luego añade el pan rallado, lo suficiente para obtener una mezcla suave pero manejable con las manos (2).
Forma las croquetas, del tamaño y forma que prefieras, pero que sean todas iguales. A medida que las haces, pásalas por el pan rallado.
Coloca las croquetas en una bandeja forrada con papel de horno (3) y úntalas con un poco de aceite.
Hornéalas en horno ventilado a 190° durante unos 25 minutos, o hasta que se forme una costra en la superficie.
Las croquetas de brócoli y patatas están listas para ser servidas… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes adaptar la receta también al coliflor o al brócoli romano.
Si tienes unos minutos extra, puedes cocer al vapor las patatas y los brócolis, así quedarán más secos.
Puedes añadir un trozo de provola en el interior de cada croqueta, si quieres un corazón fundido.
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