Pastel salado de calabaza y speck, una receta que he preparado personalmente para mí, es decir, sin lactosa. Así que, aunque no lo especifiqué bien en los ingredientes, sepan que encontré todo, además en mi bechamel utilizo solo aceite de oliva virgen extra. Es un plato realmente sabroso, una especie de plato único que no requiere habilidades en la cocina, solo un poco más de tiempo. Una solución para una comida realmente excelente. Me encanta la calabaza porque se adapta bien tanto a preparaciones dulces como saladas, y dado que la temporada acaba de comenzar, con esta delicia quise abrir la temporada.
Si te gusta la calabaza en todas sus formas, entonces no te pierdas las próximas recetas.
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 porciones
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 800 g calabaza limpia
- 200 g mozzarella
- 150 g speck en dados
- 150 g parmigiano
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 500 hojas leche
- 2 cucharadas harina tipo 2
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- c.b. sal y pimienta
Herramientas
- 1 Fuente para horno
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
Preparación
Primero preparamos la bechamel, en este caso mi bechamel porque no la haré de la manera tradicional. Ponemos la leche fría directamente en el cazo, añadimos el aceite en lugar de la mantequilla, un poco de sal y mezclamos con una batidora de mano.
También añadimos la harina, la mezclamos con el resto de ingredientes y ponemos a fuego medio bajo. Durante toda la cocción mezclamos para que no se pegue y cocinamos hasta que tenga la consistencia deseada. En este caso no dejar que se espese demasiado.
Después de pelar la calabaza, con un cuchillo o pelador, la cortamos en rodajas de no más de un centímetro de grosor. Cortamos el speck en tiras, la cebolla en trozos y la mozzarella en dados, dejando esta última escurrir para quitarle la mayor cantidad de agua posible.
Untamos el interior de una sartén antiadherente con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, añadimos tanto la cebolla en trozos como el speck y dejamos que se dore pero sin secarse.
En el fondo de una fuente de horno de 24 centímetros de diámetro, ponemos una cucharada de aceite y un poco de bechamel. Colocamos una primera capa de calabaza y después más bechamel.
Distribuimos parte del sofrito, esparcimos la mozzarella previamente escurrida y el parmigiano rallado. Seguimos de esta manera en todas las capas. Finalmente, distribuimos en la superficie un hilo más de aceite. Horneamos en el horno precalentado a 180°C, en modo ventilado, y dejamos cocinar durante unos 40 minutos, o hasta que esté bien dorado.
Servimos nuestro Pastel salado de calabaza y speck, recién salido del horno para que sea cremoso, pero también a temperatura ambiente está delicioso.
Consejos y conservación
Podemos conservar el pastel en el frigorífico tanto cocido como crudo por algunos días, pero cubierto con un plato o con film de cocina.
Si queremos adelantarnos con el trabajo en previsión de un evento, también podemos congelarlo en ambos casos, pero recordemos descongelar en el frigorífico y nunca a temperatura ambiente.
El pastel puede ser tranquilamente realizado también para quienes son intolerantes a la lactosa, como en este caso, porque en el mercado encontramos de todo.
