Ensalada de espelta con pimientos, alubias y anchoas, enriquecida con rúcula fresca, espárragos y aceitunas taggiasca, plato único rico en sabor y textura, perfecto para un almuerzo ligero pero nutritivo, o una cena de verano.
Esta ensalada es una explosión de sabor que recuerda los días soleados y los auténticos sabores mediterráneos. Es una excelente opción como plato único ligero y completo, pero se transforma fácilmente en un entrante atractivo para un buffet o un aliado práctico para un picnic al aire libre.
Plato único fácil de preparar y muy versátil: puedes personalizarlo según tus gustos y los ingredientes que tengas a disposición.
¡Receta fácil y rápida, perfecta para un almuerzo o cena ligera y sabrosa!
Para un resultado óptimo y otros consejos, lee las recomendaciones y sugerencias al final de la receta.
Pero ahora, veamos juntos cómo preparar la Ensalada de Espelta con pimientos, alubias y anchoas. Prepara los ingredientes que empezamos.
Y si la pruebas, no olvides hacérmelo saber en los comentarios en mi página de Facebook AQUÍ. Te espero.
Gabriella
Otras ensaladas sabrosas para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g espelta perlada (o cebada o arroz)
- 1/2 pimiento amarillo
- 1/2 pimiento rojo
- 100 g alubias cannellini en lata
- 5 espárragos (cocidos)
- 8 filetes anchoas en aceite
- 3 cucharadas aceitunas taggiasca
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. rúcula
- c.s. sal
- 3 cucharadas jugo de limón (a gusto)
- 2 cucharadas mayonesa (opcional)
Herramientas
- 1 Cazo
- 1 Bol
Pasos para preparar la Ensalada de espelta con pimientos, alubias y anchoas
Primero, enjuaga la espelta bajo agua corriente fría. Cuécela en abundante agua salada durante el tiempo indicado en el paquete (generalmente entre 14-20 minutos). Escúrrela y pásala bajo agua fría para detener la cocción y enfriarla; resérvala en un bol grande.
Lava los pimientos, elimina el tallo, las semillas y las membranas internas, luego córtalos en tiras finas y ásalos. O puedes cocinarlos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernos, o asarlos en el horno.
Yo los asé enteros en la barbacoa, luego los enfrié, los pelé y los corté.
Ahora, escurre las alubias cannellini cocidas (o cualquier otra legumbre enlatada que prefieras), corta los filetes de anchoa en trozos grandes. Si las aceitunas taggiasca están enteras, córtalas por la mitad y, por último, lava y seca suavemente la rúcula.
En un bol con la espelta, añade los pimientos en tiras, las alubias cannellini, las anchoas, las aceitunas taggiasca, los espárragos cocidos (reserva las puntas para ponerlas encima) y la rúcula. Condimenta la ensalada con aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón (o vinagre balsámico), la mayonesa (si te gusta), sal y pimienta negra al gusto. Mezcla suavemente para amalgamar todos los ingredientes y sabores.
Deja reposar la ensalada en el frigorífico durante al menos 15-20 minutos antes de servirla, para que los sabores se mezclen bien, y sírvela fría. Aquí tienes la Ensalada de espelta con Pimientos, Alubias y Anchoas lista. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta.
Conservación
Puedes conservar la Ensalada de espelta con Pimientos, Alubias y Anchoas en el frigorífico durante 1-2 días, en un recipiente hermético, aunque es mejor consumirla lo antes posible para apreciar mejor su frescura y sabor.
Consejos y Sugerencias
Cómo personalizar la ensalada de espelta:
– Verduras: además de los pimientos, puedes añadir otras verduras de temporada como tomates cherry cortados por la mitad, pepinos en cubos, maíz dulce, alcachofas en aceite escurridas, calabacines asados o berenjenas en cubos.
– Legumbres: si no tienes alubias cannellini, puedes sustituirlas por garbanzos, lentejas o alubias borlotti cocidas.
– Proteínas: las anchoas son una excelente fuente de sabor y omega-3, pero si lo prefieres, puedes sustituirlas o sumarles atún en aceite escurrido, mozzarella en cubos, feta desmenuzada, gambas cocidas o trozos de pollo asado.
– Hierbas aromáticas: para un toque de frescura adicional, puedes añadir albahaca fresca picada, perejil, menta o cebollino.
– Frutos secos: nueces, almendras laminadas o piñones tostados pueden añadir crocancia y un sabor interesante.
– Verduras: además de los pimientos, puedes añadir otras verduras de temporada como tomates cherry cortados por la mitad, pepinos en cubos, maíz dulce, alcachofas en aceite escurridas, calabacines asados o berenjenas en cubos.
– Legumbres: si no tienes alubias cannellini, puedes sustituirlas por garbanzos, lentejas o alubias borlotti cocidas.
– Proteínas: las anchoas son una excelente fuente de sabor y omega-3, pero si lo prefieres, puedes sustituirlas o sumarles atún en aceite escurrido, mozzarella en cubos, feta desmenuzada, gambas cocidas o trozos de pollo asado.
– Hierbas aromáticas: para un toque de frescura adicional, puedes añadir albahaca fresca picada, perejil, menta o cebollino.
– Frutos secos: nueces, almendras laminadas o piñones tostados pueden añadir crocancia y un sabor interesante.
SI TE GUSTAN MIS RECETAS, PUEDES SEGUIRME TAMBIÉN EN MI PÁGINA DE FACEBOOK AQUÍ O EN PINTEREST AQUÍ O TAMBIÉN EN INSTAGRAM AQUÍ
Regresa a la Página Principal
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir la espelta con arroz?
Claro, puedes absolutamente sustituir la espelta con arroz. Obtendrás una ensalada de arroz con verduras, perfecta para la temporada cálida. Es preferible usar un arroz que mantenga bien la cocción y quede al dente, como el arroz parboiled, el arroz Venere o un arroz integral. Evita aquellos que tienden a pasarse y volverse pegajosos.
¿Con qué puedo sustituir la espelta?
Puedes optar por diferentes alternativas. Aquí algunas opciones:
Cebada: tiene una textura similar a la espelta, ligeramente más gomosa.
Quinoa: de sabor delicado y una textura suave.
Bulgur: similar a la espelta en apariencia, pero con un sabor ligeramente diferente y una cocción más rápida.
Arroz integral: de sabor más pronunciado, comparado con el arroz blanco. El arroz Venere o el arroz rojo pueden añadir un toque de color y un sabor particular.
Cuscús: su textura ligera y la capacidad de absorber sabores lo convierten en una excelente base para una ensalada.
