Esta Crema de zanahorias anacardos y mejorana para untar es simplemente fantástica. Se trata de una receta que encontré hace unos años en una revista de cocina que seguía mensualmente. Una crema que se adapta perfectamente, no solo para untar sobre una rebanada de pan para una merienda saludable, o sobre un crostini en ocasión de un aperitivo, sino que también es deliciosa como condimento para un buen plato de pasta (en este caso recordemos añadir un poco de agua de cocción, de lo contrario el condimento resultará demasiado espeso).
La mejorana la hace muy aromática y los anacardos realmente le sientan bien. Esta es una forma diferente de llevar a la mesa unas simples zanahorias, que tal vez no a todos les gusta cocidas. Ideal también al lado de platos a base de carne, como un buen roast beef, un bistec, en cualquier caso un plato que tenga una cocción muy simple, dado su sabor tan delicado.
Si os gustan las cremas para untar, entonces no os perdáis las próximas recetas:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 600 g zanahorias
- 2 dientes ajo
- 4 ramitas mejorana
- 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 30 g anacardos
- c.s. sal y pimienta
- 50 g agua
Herramientas
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
- 1 Picadora
Preparación
Si las zanahorias que hemos comprado provienen de agricultura biológica, no debemos pelarlas en absoluto. Lavémoslas cuidadosamente para eliminar cualquier posible residuo de impurezas, sequémoslas y cortémoslas en trozos grandes. Forremos una bandeja con papel de horno, previamente humedecido para que se adhiera mejor y coloquemos encima todas las zanahorias.
Si pelamos las zanahorias, recordemos que deberíamos obtener 600 gramos de todas formas.
Condimentémoslas con aceite de oliva virgen extra, sal y mezclemos bien para que el condimento sea homogéneo. Finalmente, añadamos también los dos dientes de ajo con piel y las ramitas de mejorana.
Horneemos en horno ya caliente a 200°C, en modo ventilado y dejemos cocer durante unos 20 minutos, o en cualquier caso hasta que estén bien doradas (las zanahorias deberán quedar tiernas pero bien asadas). Una vez cocidas, dejémoslas entibiar. Colóquelas en la picadora junto con el ajo, pero sin la piel, y añadamos también los anacardos.
Después de haber triturado groseramente, vertamos dentro el agua necesaria y continuemos triturando pero esta vez finamente. Vertamos en un cuenquito o en un frasco y conservemos en el frigorífico.
Sirvamos nuestra Crema de zanahorias anacardos y mejorana, untada sobre pan tostado o como condimento para la pasta. Caliente o fría siempre estará deliciosa.
Consejos y conservación
Puedes conservar la crema de zanahorias durante unos días en el frigorífico pero cubierto con film de cocina, o dentro de un recipiente hermético.
Recomiendo siempre que sean de vidrio o cerámica porque no liberan sustancias tóxicas.
Alternativamente, una vez que prepares más puedes congelarla o incluso conservarla al baño maría, hirviéndola dentro de frascos de vidrio esterilizados.
Quien quiera profundizar en el procedimiento para las conservas, os remito al siguiente enlace: Conservas caseras
Para quien no le guste o sea alérgico a los anacardos, siempre puede probar con otros frutos secos, tal vez incluso con cacahuetes.
