Kaasstengels, o Kastengel o kue keju, son un snack holandés a base de queso en forma de palitos que, debido a sus lazos coloniales con los Países Bajos, se encuentra comúnmente también en Indonesia.

Los holandeses fueron los principales colonizadores de Indonesia. Trajeron queso, mantequilla, pancakes y otras recetas, incluyendo estas galletas saladas.

En Indonesia, los kaasstengels, junto con los nastar (tartitas de piña), lidah kucing (galletas lengua de gato) y kue putri salju (galletas blancanieves) son los populares kue kering, es decir, galletas típicas de ocasiones festivas, como la Navidad y el Lebaran (Eid al-Fitr).

La masa está compuesta por una mezcla de mantequilla*, yemas de huevo, queso rallado, harina, almidón de maíz y levadura. El tipo de queso utilizado es: edam, gouda o cheddar.

*Mantequilla Wijsman creada específicamente para los países tropicales, que puede conservarse a temperatura ambiente.

El nombre se refiere a sus ingredientes, su forma y su origen holandés: kaas (queso) y stengels (palitos).

¡Atención!

Los Kaasstengels no deben confundirse con los Kaastengels, una marca holandesa de fingerfood, similares a rollitos de primavera del tamaño de un dedo (tengels), rellenos de queso.