Gambones empanados en brochetas, crujientes con el panko, el típico rebozado de la cocina japonesa que descubrí hace poco y que ahora incluso preparo en casa. Para esta receta podéis comprarlo o seguir el enlace para leer todos los pasos y trucos para hacerlo tranquilamente en casa. Suele ocurrir que, una vez bien frío, lo aliño con perejil y ajo picados finamente junto con ralladura de limón y lo guardo en un tarro en la nevera para tenerlo siempre listo. En mi blog encontraréis todos los detalles https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina
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Aquí algunas recetas con gambas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
- Energía 1.973,70 (Kcal)
- Carbohidratos 25,75 (g) de los cuales azúcares 4,75 (g)
- Proteínas 23,08 (g)
- Grasa 201,85 (g) de los cuales saturados 34,34 (g)de los cuales insaturados 156,42 (g)
- Fibras 1,22 (g)
- Sodio 1.066,86 (mg)
Valores indicativos para una ración de 110 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 6 gambones
- 60 g panko
- 1 diente ajo
- 6 g perejil picado
- 1 clara de huevo
- 4 g sal
- 400 ml aceite de cacahuete (para freír)
- 1 limón (ralladura)
Utensilios
- Picadora
- Prensa de ajos
- Tabla de cortar
- papel de hornear
- 2 Cuencos
- Cazo
- 6 Brochetas
Pasos
Podéis comprar el Panko ya preparado en tiendas especializadas, o podéis prepararlo vosotros mismos siguiendo mi receta.
He cortado en trozos pequeños 3 rebanadas de pan blanco sin corteza; también podéis usar 3 rebanadas de pan de molde retirando la corteza más oscura.
Lo trituré de forma tosca en la picadora y lo puse en la bandeja con papel de hornear a 150° durante 30 minutos, dándole la vuelta un par de veces mientras se hornea.
Condimentad el panko con la ralladura de limón.
El perejil y el ajo picados.
Pasad así los gambones por la clara de huevo.
y luego por el panko aromatizado.
Cocinad en un cazo con aceite abundante a 170° durante unos segundos.
Sumergid las brochetas en el aceite caliente.
Unos segundos y están listos.
Aquí tenéis los gambones empanados en brochetas listos.
Servidlos calientes; quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro.
Sobre los gambones
Obviamente, chicos, después de limpiar los gambones no penséis que tiré todo lo demás: preparé un fumet de pescado con el que cociné un risotto sencillamente espectacular. En mi cocina —y creo que en la vuestra también— no se tira nada.
Obviamente, chicos, después de limpiar los gambones no penséis que tiré todo lo demás: preparé un fumet de pescado con el que cociné un risotto sencillamente espectacular. En mi cocina —y creo que en la vuestra también— no se tira nada.
