Pastel de coliflor fundente. Una manera sabrosa y deliciosa de cocinar la coliflor en una presentación diferente a la habitual.
Es perfecto para muchas ocasiones: como plato único para una cena rápida en familia, como segundo plato en un menú de carne para comidas y cenas con amigos o familiares, e incluso como entrante sustancioso.
Este pastel se puede preparar también el día anterior y es perfecto para la «tartera» para la pausa del almuerzo durante la semana o para un picnic.
Para preparar este pastel de coliflor usaremos pocos ingredientes económicos: coliflor, patatas, scamorza ahumada para el relleno, y luego huevos, queso rallado y pan rallado para dar consistencia a la mezcla del pastel. Finalmente usaremos aceite, pimienta, sal y perejil para condimentar y perfumar.
Para una versión más rica, puedes añadir en el centro unas lonchas de jamón cocido.
Obviamente, todos son ingredientes que pueden ser sustituidos según el gusto personal.
También lo puedes rellenar con lo que te sobre de la nevera, siguiendo más o menos las cantidades que te sugiero en esta receta, así obtendrás una sabrosa receta para vaciar la nevera.
Las recetas con coliflor son de mis favoritas, además es un vegetal muy saludable, en otoño es agradable llevarlo a la mesa tanto en forma de primer plato como Pasta con coliflor como de segundo como el strudel de coliflor y si el olor que se desprende durante la cocción no te gusta, prueba a sumergir un trozo de pan empapado en vinagre en el agua de cocción.
En cuanto a la cocción, he incluido tanto el horno como la freidora con los tiempos y las temperaturas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 330,04 (Kcal)
- Carbohidratos 26,67 (g) de los cuales azúcares 3,45 (g)
- Proteínas 19,14 (g)
- Grasa 17,22 (g) de los cuales saturados 9,09 (g)de los cuales insaturados 5,05 (g)
- Fibras 4,41 (g)
- Sodio 950,95 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Pastel de coliflor fundente
- 1 kg coliflor
- 500 g patatas
- 2 huevos
- 200 g provola (o scamorza o mozzarella o queso etc.)
- 80 g parmesano
- 60 g pan rallado (+ para la fuente)
- c.s. perejil
- sal
- c.s. pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Olla
- Fuente para horno
- Freidoras de aire
Pasos
Pastel de coliflor fundente
Limpia la coliflor, elimina la parte coriácea del centro y redúcela en ramilletes.
(El tallo central más duro no lo tires, podrás usarlo, cortado en trozos pequeños, para una sopa de verduras).
Pela las patatas y lávalas perfectamente.
Corta las patatas en cubos grandes.
Hervimos tanto la coliflor como las patatas en agua hirviendo con sal durante 15/20 minutos.
Una vez cocidos, los escurrimos y los trasladamos a un bol, dejándolos enfriar un poco.
Salpimenta al gusto.
Ahora aplastamos todo con el tenedor hasta crear un puré.
Añade los huevos, el queso rallado, mezcla bien la mezcla.
Añadimos también el perejil picado, el aceite, mezclamos bien todo.
Tomamos una fuente para horno y la engrasamos, luego espolvoreamos con pan rallado. y vertemos la mitad de la mezcla de coliflor y patatas y nivelamos bien toda la superficie de la fuente.
Añadimos la scamorza cortada en rodajas.
Añadimos la parte restante de la mezcla de coliflor y patatas, nivelamos bien.
Espolvoreamos la superficie con abundante pan rallado para un gratinado delicioso.
Finalmente ponemos un chorrito de aceite y horneamos y cocinamos en horno ventilado a 190 °C durante 35 minutos.
Cocción en freidora de aire y cocine a 190 °C durante 25 minutos.
(Consejo para la cocción en freidora de respetar estos parámetros alto máximo 2/3 centímetros la cocción se completa en 20/25 minutos en la freidora de aire precalentada a 190° grados. Si tu cesta es amplia puedes preparar usando también más coliflor y patatas, siempre con un cuarto de hora de cocción, lo importante es mantener esta altura).
(Obviamente revisa cada freidora tiene sus tiempos).
Sirve el pastel de coliflor y patatas bien caliente, ¡con la scamorza fundente!
¡Una delicia!
Buen provecho.
Consejos
Una vez que esté a temperatura ambiente, podrás conservarlo en el frigorífico durante 2 días, cubriendo la fuente con film transparente.
En lugar de coliflor, puedes usar el mismo peso de brócoli y proceder según la receta.
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