Ensalada de Espelta con verduras y pesto, un plato único, fresco y sabroso que celebra los aromas del verano, perfecto para un almuerzo ligero pero nutritivo, un picnic al aire libre o como una guarnición deliciosa.
La combinación entre la rusticidad de la espelta, la dulzura de los tomates cherry, la consistencia de las patatas y las judías verdes, todo ello envuelto en un pesto casero perfumado con albahaca fresca y enriquecido con la crocantez de los piñones… ¡una explosión de sabor perfecta para la temporada más cálida, pero no solo!
Podéis enriquecer esta ensalada con otros ingredientes a vuestro gusto, como aceitunas taggiasche, mozzarella en cubos, atún en aceite escurrido o maíz.
¡Un verdadero festival de colores y sabores que conquistará a todos!
Veamos juntos cómo preparar la Ensalada de Espelta con verduras y pesto. Preparad los ingredientes que comenzamos.
Y si la probáis, no olvidéis hacérmelo saber en los comentarios en mi página de Facebook AQUÍ. Os espero.
Gabriella
Otras ensaladas deliciosas para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g espelta perlada
- 2 patatas
- 100 g judías verdes
- 7 tomates cherry
- 82 g alubias blancas (cannellini)
- c.s. pesto
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. albahaca (fresca)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. piñones (cantidad al gusto)
Herramientas
- 1 Cazo
- 1 Bol
Pasos
Primero, enjuagad la espelta bajo agua corriente fría. Cocedla en abundante agua salada durante el tiempo indicado en el paquete (generalmente unos 15-20 minutos). Escurridla y pasadla bajo agua fría para detener la cocción y enfriarla; reservadla en un bol grande.
Lavad bien las judías verdes, cortad las puntas y cortadlas en trozos de unos 2-3 cm. Lavad bien las patatas y cortadlas en trozos de tamaño similar al de las judías verdes.
Coced las judías verdes y las patatas por separado en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas pero aún un poco crujientes (unos 8-10 minutos para las judías verdes y 12-15 minutos para las patatas, dependiendo del tamaño). Escurridlas y pasadlas bajo agua fría para enfriarlas.
Lavad los tomates cherry y cortadlos por la mitad o en cuartos si son un poco más grandes.
Unid en el bol con la espelta las judías verdes, las patatas, las alubias cannellini y los tomates cherry. Añadid el pesto a la ensalada y mezclad delicadamente para distribuirlo uniformemente. Aliñad con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, ajustad la sal y, si os gusta, con una molienda de pimienta negra.
Servid la ensalada de inmediato a temperatura ambiente o dejadla enfriar en el frigorífico durante al menos media hora para realzar los sabores. Podéis adornarla con unas hojas de albahaca fresca y una pizca de piñones tostados para darle un toque extra. Si lo deseáis, también podéis agregar escamas de parmesano antes de servir.
Aquí está la Ensalada de Espelta con verduras y pesto lista. ¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
Conservación
Podéis conservar la Ensalada de espelta en el frigorífico durante 1-2 días, en un recipiente hermético, aunque es mejor consumirla lo antes posible para disfrutar al máximo de su frescura y sabor.
Consejos y Sugerencias
– Coced por separado la espelta, las patatas y las judías verdes para controlar mejor los tiempos de cocción de cada ingrediente.
– Dejad enfriar completamente la espelta, las patatas y las judías verdes antes de montar la ensalada. Esto ayudará a mantener la frescura y el sabor de los ingredientes.
– Aliñad la ensalada solo en el momento de servirla para evitar que los ingredientes absorban demasiado el pesto y se vuelvan blandos.
– Para enriquecer aún más la ensalada, podéis añadir otros ingredientes a gusto, como:
Aceitunas taggiasche u otras aceitunas sin hueso, Mozzarella o feta en cubos, Atún en aceite escurrido, Huevos duros en gajos, Maíz, Cebolla roja finamente rebanada, Hierbas aromáticas frescas picadas (albahaca, perejil, menta).
– Para una versión vegana, asegúrate de que el pesto esté preparado sin queso o utiliza un pesto vegano.
– Para una versión vegana, asegúrate de que el pesto esté preparado sin queso o utiliza un pesto vegano.
SI OS GUSTAN MIS RECETAS, TAMBIÉN PODÉIS SEGUIRME EN MI PÁGINA DE FACEBOOK AQUÍ O EN PINTEREST AQUÍ O AÚN EN INSTAGRAM AQUÍ
Volver a la Página principal
