Los rollitos de pan de mozzarella son un entrante delicioso, adecuado para todas las ocasiones. Esta preparación, inventada por el chef Luca Montersino, representa un perfecto equilibrio entre comfort food y sabor. Los rollitos se presentan como pequeños rollos, ideales para satisfacer los paladares de todos. Este plato es tan adecuado para una cena informal en familia como para un entrante para compartir con amigos. Además, esta receta se puede personalizar con la adición de varios ingredientes, como jamón, pesto, hierbas aromáticas, etc., para crear una variación de sabores adecuada a los gustos de tus comensales. Los rollitos de pan de mozzarella son la demostración de cómo la cocina puede ser sencilla, creativa e increíblemente sabrosa al mismo tiempo.
Si estás buscando variantes de este fabuloso entrante, prueba también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 50 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 30
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 122,05 (Kcal)
- Carbohidratos 13,58 (g) de los cuales azúcares 1,75 (g)
- Proteínas 5,25 (g)
- Grasa 5,31 (g) de los cuales saturados 2,71 (g)de los cuales insaturados 1,38 (g)
- Fibras 0,75 (g)
- Sodio 313,04 (mg)
Valores indicativos para una ración de 35 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los rollitos de pan de mozzarella
- 500 g harina Manitoba
- 250 g mozzarella
- 200 g leche
- 50 g mantequilla (derretida)
- 15 g sal
- 10 g azúcar
- 5 g levadura fresca
- 200 g concentrado de tomate
- 50 g queso parmesano rallado
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. orégano
Herramientas
- Bol
- Cuchillo
- Rodillo
- Papel de horno
- Bandeja de horno
Cómo hacer los rollitos de pan de mozzarella
Para preparar los rollitos de pan de mozzarella, primero pon en un bol (o en el bol de la amasadora) la leche, la levadura, el azúcar, la mantequilla derretida y mezcla ligeramente.
Añade poco a poco la harina y la mozzarella desmenuzada con las manos. Por último, añade la sal. Amasa hasta formar una bola suave. Si notas que la masa está demasiado dura y no absorbe toda la harina, añade unas cucharadas más de leche (depende de cuánta agua tenga la mozzarella).
Cubre la bola con el mismo bol y deja reposar durante 30 minutos.
Divide la masa en dos bolas de igual peso, estira cada bola con el rodillo hasta obtener un rectángulo de 20×30 cm.
En un bol, pon el concentrado de tomate, añade el aceite de oliva virgen extra y el orégano, ajusta de sal y mezcla para integrar los ingredientes.
Unta el concentrado de tomate sobre los rectángulos de masa, espolvorea con el queso parmesano rallado y enrolla comenzando por el lado corto.
Envuelve cada rollo en papel de horno y deja reposar en el congelador durante 20 minutos.
Corta los rollos en rodajas de 2 cm de grosor, coloca los rollitos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y deja leudar durante dos horas a temperatura ambiente.
Cocina en horno precalentado, estático, a 220°C durante 10 minutos.
¡Buen provecho!
Conservación de los rollitos de pan de mozzarella
Los rollitos de pan de mozzarella se conservan a temperatura ambiente durante 2-3 días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué harinas puedo usar?
Harina 0 o hacer una mezcla: 50% de harina 0 y 50% de harina integral.
¿Qué levadura puedo usar si no tengo la fresca?
Puedes usar 2 g de levadura seca, o 50 g de masa madre. Obviamente, los tiempos de leudado variarán.
¿Puedo usar salsa de tomate en lugar de concentrado?
NO, es demasiado húmedo y no funcionaría.
