Apetitosos crostini con crema de brócoli y anchoas en aceite, un aperitivo rápido de hacer, ideal tanto para cenas con amigos como para ocasiones especiales. La crema se prepara en pocos minutos, con floretes de brócoli escaldados, almendras y parmesano… luego solo tendrás que untarla en los crostini y añadir los filetes de anchoa. ¡Prueba esta receta, es muy sencilla pero realmente deliciosa!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 126,63 (Kcal)
- Carbohidratos 18,19 (g) de los cuales azúcares 4,49 (g)
- Proteínas 7,66 (g)
- Grasa 2,99 (g) de los cuales saturados 0,50 (g)de los cuales insaturados 1,98 (g)
- Fibras 1,33 (g)
- Sodio 401,46 (mg)
Valores indicativos para una ración de 32 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 rebanadas pan integral (o pan casero)
- 1 brócoli
- 20 g almendras
- 8 filetes anchoas en aceite
- 1 diente ajo (al gusto)
- Grana Padano rallado (al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta (o guindilla)
Herramientas
- Olla
- Colador
- Batidora
- Sartén o plancha
- Cuenco
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Preparación
Limpia el brócoli separando los floretes y lávalos en agua fría.
Hiérvelos en agua con sal durante 5 minutos, escúrrelos y deja que se templen.
Coloca los floretes de brócoli en una batidora, añade las almendras, un poco de grana rallado (aproximadamente medio cucharada), un diente de ajo (si lo prefieres) y tritura por unos segundos.
Añade un chorrito de aceite, ajusta de sal y continúa triturando hasta obtener una mezcla cremosa (1). Si es necesario, puedes añadir una cucharada de agua de cocción del brócoli.
Escurre las anchoas del exceso de aceite y divide los filetes en dos partes.
Con un cortador redondo, saca pequeños discos de las rebanadas de pan. Engrasa ligeramente una sartén antiadherente y tuesta el pan por ambos lados (2), bastarán pocos segundos.
Ahora monta los crostini distribuyendo la crema de brócoli y los filetes de anchoas sobre el pan. Al gusto, puedes añadir una pizca de pimienta o guindilla y un hilo de aceite.
Los crostini con crema de brócoli y anchoas están listos, colócalos en una bandeja y sírvelos como un sabroso aperitivo.
Consejos y notas
Puedes hacer crostini pequeños como hice yo, ideales para el aperitivo, o bruschettas más grandes, perfectas para una cena rústica.
Puedes utilizar pan integral, pan de molde, pan casero, a tu gusto.
Puedes preparar la crema de brócoli con antelación, y conservarla en el frigorífico en un recipiente cerrado.
Puedes enriquecer los crostini con tomates secos o queso feta.
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