Pasta con porcini y speck cremosa y deliciosa. Llega el otoño y entre los muchos regalos que nos hace esta estación destacan sin duda las setas. Las Setas son bajas en calorías y ricas en vitaminas y sales minerales. Entre las muchas variedades de setas hoy he elegido para mi receta las setas porcini, particularmente aromáticas y sabrosas en comparación con otras especies. Pero si lo preferís, podéis sustituirlas con setas cardoncelli. También podéis optar por setas congeladas, sin duda más económicas y prácticas. Desde la receta más simple de Setas salteadas hasta las Setas rellenas, en este período son las protagonistas de las mesas otoñales. Para una super cremosidad he añadido al final de la cocción queso fresco untable con el resultado de un primer plato irresistible. Vamos entonces a la cocina y preparemos juntos la Pasta con setas porcini y speck
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes de la Pasta con setas
- 320 g pasta (el formato que prefieras)
- 500 g setas porcini
- 40 g queso parmesano rallado
- 80 g speck
- 100 g queso fresco untable
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 1 ramita perejil
- c.s. sal
- 1 pizca pimienta
Cómo se prepara la Pasta con porcini y speck
Limpiar las setas eliminando la base con la tierra. Limpiarlas con un paño húmedo o con hojas de papel de cocina. Si preferís lavarlas en agua, enjuagarlas rápidamente bajo agua corriente y dejarlas escurrir bien sobre un paño. Cortar las setas en trozos.
Verter en una sartén el diente de ajo, el aceite de oliva virgen extra y las setas. Agregar una pizca de sal y dejar cocinar las setas a fuego medio durante 8-10 minutos, removiéndolas a menudo con una cuchara de madera. Al final de la cocción, eliminar el diente de ajo.
Mientras se cocinan las setas, cocinar también la pasta en abundante agua salada. Yo he utilizado penne rigate pero podéis usar el formato de pasta que prefiráis, tanto corta como larga. Dejar dorar en una sartén pequeña el speck en tiras con una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Escurrir la pasta al dente reservando un poco del agua de cocción. Verter la pasta en la sartén con las setas. Agregar el speck, perejil picado, una pizca de pimienta y el queso parmesano rallado. Mezclar bien y añadir el queso fresco y algunas cucharadas del agua de cocción de la pasta. Mezclar bien y servir
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si lo preferís, podéis sustituir el queso untable con nata fresca, nata para cocinar o robiola
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