Crema de guisantes y farro, un primer plato simple como simples son sus ingredientes, una combinación de cereales y verduras. Este es precisamente el momento adecuado para consumir cereales, la temporada fría que nos recuerda las hermosas sopas de farro. Estamos acostumbrados a pensar en ellos como sustitutos de la pasta o el arroz, pero en realidad todos los cereales de grano y el farro en particular son excelentes para ensaladas de verano. En mi blog tengo varios platos con cereales como cebada, arroz y trigo sarraceno con los que preparé una super tarta con mermelada de saúco, frutas y flores, deben probarla.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Invierno, Primavera
- Energía 261,00 (Kcal)
- Carbohidratos 36,50 (g) de los cuales azúcares 7,70 (g)
- Proteínas 8,76 (g)
- Grasa 10,42 (g) de los cuales saturados 1,52 (g)de los cuales insaturados 0,68 (g)
- Fibras 7,21 (g)
- Sodio 736,61 (mg)
Valores indicativos para una ración de 205 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes necesarios para preparar la crema de guisantes y farro
- 200 g guisantes congelados
- 100 g farro
- 1 cebolla blanca
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 4 g sal
- 1 pizca pimienta negra
- 3 tomatitos
Herramientas para preparar la crema de guisantes y farro
Crema de guisantes y farro
- Trituradora
- Cazo
- Cuenco
- Cucharón
- Freidora de aire
- Tabla de cortar
Pasos para preparar la crema de guisantes y farro
Corté las cebollas en rodajas, las aderecé con un poco de aceite y sal, las cociné en la freidora de aire a máxima potencia durante 10 minutos. De la misma manera cociné los tomatitos.
En el cazo con medio litro de agua cociné los guisantes durante diez minutos, los escurrí y los pasé por la trituradora con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. En la misma agua donde cociné los guisantes, puse el farro y lo dejé cocinar durante 20 minutos a fuego medio con una pizca de sal.
En un cuenco grande mezclé la crema de guisantes con el farro aún caliente. Acompañé el plato con un puñado de cebollas y un tomatito frito al aire, pimienta negra recién molida y un chorrito más de aceite de oliva virgen extra en crudo.
Aquí está lista la crema de guisantes y farro, un primer plato sin temporada, pueden prepararlo en primavera cuando en el mercado se encuentran los guisantes frescos, o utilizando los congelados durante todo el año.
Sobre el farro
Entre los muchos cereales cultivados se sabe que el arroz es el primero en consumo en el mundo, pero no solo, también empieza a crecer el consumo de otros cereales como el farro. Rico en vitaminas, grasas, proteínas y azúcares, hoy el farro es un cereal importante para una dieta equilibrada y saludable. Siempre utilizado en la cocina regional del centro de Italia como la Toscana, donde son muy conocidas las deliciosas sopas, hoy más que nunca hay un regreso a los platos naturales y regionales. Aquí les dejo otra receta con farro. Espárragos y farro.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-asparagi-e-farro/
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