La tarta margarita, uno de los dulces más sencillos y conocidos de la pastelería, realizada con pocos y simples ingredientes para un resultado que siempre conquista a todos.
La receta que os proponemos es la de Iginio Massari, tomada del sitio de GialloZafferano.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4/6 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la tarta margarita:
- 3 huevos medianos (180 gramos)
- 3 yemas (50 gramos)
- 90 g harina 00
- 50 g fécula de patata
- 90 g mantequilla
- 3 g levadura para dulces
- 1 pizca sal
- 1 limón (la cáscara rallada)
- 150 g azúcar granulada
- al gusto azúcar glas
Herramientas para la tarta margarita de Massari:
- 1 Amasadora
- 1 Bol
- 1 Molde
Pasos para la preparación y cocción de la tarta margarita:
Derrite la mantequilla a fuego lento o en el microondas y déjala templar.
En la amasadora coloca los huevos enteros y el azúcar y comienza a batirlos, cuando veas que la mezcla empieza a unirse, añade la sal y la cáscara de limón, bate la mezcla durante 8 minutos a máxima velocidad.
Luego, con la amasadora en funcionamiento, añade las yemas una a una, no añadas la siguiente si la anterior no está bien incorporada a la mezcla.
En un bol grande tamiza la harina, la fécula y la levadura para dulces 2 veces para obtener una mezcla ligerísima y sin grumos.
Pon en marcha la amasadora a velocidad media y añade los polvos de una sola vez, luego aumenta la velocidad de la amasadora, cuando obtengas una mezcla homogénea apaga la amasadora.
Toma una parte de la mezcla, colócala en un bol, añade la mantequilla derretida y mezcla rápidamente con una espátula, añade aún unas cucharadas de la mezcla que está en la amasadora y trabájala bien.
Transfiere la mezcla a la amasadora y con movimientos de abajo hacia arriba intégrala con la mezcla restante.
Vierte la mezcla en un molde de 20 centímetros de diámetro previamente engrasado y enharinado, hornea en horno estático ya caliente a 190° durante 40 minutos.
Saca del horno la tarta (para asegurarte, haz siempre la prueba del palillo), deja enfriar, retírala del molde y espolvorea con azúcar glas.
Consejos:
Si ves que la superficie del dulce tiende a oscurecerse demasiado, a mitad de cocción puedes cubrir el molde con una hoja de aluminio.
Después de los 30 minutos comprueba a menudo la cocción, varía mucho de un horno a otro.
