Un plato principal clásico para el domingo y las ocasiones festivas, canelones rellenos con ricotta y espinacas, gratinados al horno con tomate y bechamel. En este caso, he utilizado los canelones secos, para acortar los tiempos de preparación… son muy prácticos y, si la pasta es de calidad, son tan buenos como los frescos. Bastará con hervirlos un minuto para asegurarte de que se cocinen bien en el horno. El relleno es rápido de preparar y el condimento es sencillo pero realmente sabroso… si no te gusta el tomate, también puedes usar solo la bechamel, duplicando la cantidad.
Aquí tienes otras deliciosas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 258,29 (Kcal)
- Carbohidratos 20,93 (g) de los cuales azúcares 2,15 (g)
- Proteínas 13,85 (g)
- Grasa 14,16 (g) de los cuales saturados 8,23 (g)de los cuales insaturados 4,48 (g)
- Fibras 2,89 (g)
- Sodio 336,30 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 12 canelones de huevo (secos)
- 300 g espinacas (o acelgas, ya limpias)
- 280 g ricotta
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- 250 g bechamel
- 300 g pulpa de tomate
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- leche (2-3 cucharadas, si es necesario)
Herramientas
- Fuente para horno
- Olla
- Sartén
- Bol
- Colador
- Manga pastelera desechable
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Preparación
Después de limpiar y lavar las espinacas, déjalas marchitar en una sartén con aceite (o mantequilla) y una pizca de sal.
Cuando estén tiernas, escúrrelas bien del exceso de líquido y pícalas finamente.
Ponlas en un bol, añade la ricotta, sal, pimienta y una cucharada de parmesano. Mezcla bien y reserva (1).
Escalda los canelones en agua hirviendo con sal durante un minuto (no más, de lo contrario, te costará rellenarlos).
Escúrrelos y déjalos secar sobre un paño o papel absorbente.
Vierte la pulpa de tomate en una cacerolita, añade un chorrito de aceite, una pizca de sal y, si lo deseas, un poco de orégano o albahaca.
Deja que la salsa se reduzca durante 5-6 minutos.
Si la bechamel estuviera muy densa, dilúyela con 2-3 cucharadas de leche.
Transfiere el relleno de ricotta y espinacas a una manga pastelera (no necesitas una boquilla, basta con cortar el extremo).
Rellena los canelones, primero de un lado y luego del otro, para que el relleno sea uniforme.
Toma la fuente para horno y esparce en el fondo parte de la bechamel y parte del tomate.
Colócalos uno al lado del otro (2).
Cúbrelos con la salsa de tomate restante y la bechamel restante, finalmente espolvorea con una cucharada de parmesano (3).
Pon la fuente en el horno ventilado a 180-190°C y cocina durante unos 30 minutos.
Los canelones con ricotta y espinacas están listos, déjalos enfriar unos minutos antes de servir… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes utilizar espinacas, acelgas, hierbas mixtas, incluso congeladas (sin embargo, siempre te recomiendo elegir ingredientes frescos).
Puedes usar ricotta mixta, de vaca o de oveja, a tu gusto.
Si en lugar de pulpa utilizas passata de tomate, no es necesario cocinarla en el fogón, basta con condimentarla con sal y aceite.
Antes de apagar el horno, verifica con un tenedor o un palillo que la pasta esté tierna.
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