Carbonara de berenjenas, impropiamente llamada así, en realidad no es una verdadera carbonara sino simplemente espaguetis con berenjenas y pecorino con huevos, un poco como la clásica carbonara. Ni remotamente se parece a la carbonara, aunque la berenjena cortada en bastones y frita, el huevo con pecorino y guindilla juntos realmente dan la idea de un plato de pasta alla carbonara.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 1.270,78 (Kcal)
- Carbohidratos 28,92 (g) de los cuales azúcares 3,95 (g)
- Proteínas 14,27 (g)
- Grasa 124,57 (g) de los cuales saturados 24,12 (g)de los cuales insaturados 80,44 (g)
- Fibras 4,37 (g)
- Sodio 2.276,37 (mg)
Valores indicativos para una ración de 260 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes necesarios para preparar la carbonara de berenjenas
- 1 berenjena
- 150 g espaguetis
- 2 huevos
- 40 g pecorino romano
- 5 g sal
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 8 hojas albahaca
- 200 ml aceite de cacahuete (para freír la berenjena)
Instrumentos necesarios para preparar la carbonara de berenjenas
- Sartén
- Tabla de cortar
- Bol
Pasos para preparar la parmigiana de berenjenas
Pelo la berenjena y la corto en bastones, en cuanto se calienta el aceite frío la berenjena y la reservo.
Bato los huevos y añado el pecorino rallado. Cocino los espaguetis al dente y los mezclo con las berenjenas. Fuera del fuego añado los huevos con el pecorino.
Con una pizca de guindilla y algunas hojas de albahaca, la carbonara de berenjenas está lista. Si se desea, algunas escamas de pecorino.
Hablando de especias
¿Os preguntaréis para qué sirven? (Tipo guindilla, pimienta, curry…) Las especias son sustancias vegetales aromáticas utilizadas en cocina para dar aroma y sabor a los alimentos. Antiguamente servían para conservar los alimentos, desde el punto de vista nutricional no tienen gran valor y de ahí que sean muy apreciadas por quienes tienen un régimen dietético controlado. Recientemente se ha descubierto que muchas especias actúan positivamente en la digestión y pueden constituir una alternativa válida al uso de sal en cocina para quienes deben seguir una alimentación baja en sodio. Las especias deberían comprarse siempre en pequeñas cantidades, con el tiempo desafortunadamente pierden aroma.
¿Os preguntaréis para qué sirven? (Tipo guindilla, pimienta, curry…) Las especias son sustancias vegetales aromáticas utilizadas en cocina para dar aroma y sabor a los alimentos. Antiguamente servían para conservar los alimentos, desde el punto de vista nutricional no tienen gran valor y de ahí que sean muy apreciadas por quienes tienen un régimen dietético controlado. Recientemente se ha descubierto que muchas especias actúan positivamente en la digestión y pueden constituir una alternativa válida al uso de sal en cocina para quienes deben seguir una alimentación baja en sodio. Las especias deberían comprarse siempre en pequeñas cantidades, con el tiempo desafortunadamente pierden aroma.
