Los calabacines a la pizzaiola en sartén son una deliciosa preparación que combina el sabor fresco y crujiente de los calabacines con los sabores típicos de la famosa carne a la pizzaiola. Este plato, generalmente servido como guarnición o entrante, presenta los calabacines cortados en rodajas o bastones, condimentados con salsa de tomate, orégano, albahaca y queso fundido.
Son muy fáciles de preparar, como puedes ver también en el vídeo a continuación.
Este plato es una excelente opción para quienes desean disfrutar de los sabores de la clásica pizzaiola en una versión más ligera y a base de verduras. Pueden servirse solas o como acompañamiento a platos de carne o pescado. Su combinación de sabores mediterráneos y frescos las convierte en una elección perfecta para cenas veraniegas o para quienes buscan una alternativa sabrosa a las guarniciones tradicionales.
Si el sabor de esta receta te tienta, también puedes probar estas otras variantes «a la pizzaiola»:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Sartén
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 521,62 (Kcal)
- Carbohidratos 20,48 (g) de los cuales azúcares 3,74 (g)
- Proteínas 34,58 (g)
- Grasa 36,38 (g) de los cuales saturados 15,11 (g)de los cuales insaturados 8,06 (g)
- Fibras 7,76 (g)
- Sodio 1.942,39 (mg)
Valores indicativos para una ración de 429 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los calabacines a la pizzaiola
- 400 g calabacines
- 70 g mozzarella
- 100 g salsa de tomate
- 20 g queso parmesano rallado
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. orégano
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- hojas albahaca
Herramientas para los calabacines a la pizzaiola
- Sartén
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cuchara
Cómo hacer los calabacines a la pizzaiola en sartén
Para preparar los calabacines a la pizzaiola en sartén, primero lava los calabacines, elimina los extremos y córtalos en rodajas muy finas, de 2 a 3 mm. Si no puedes hacerlo a mano, utiliza una mandolina en grosor intermedio. En el fondo de una sartén pequeña de 14 cm de diámetro, pon un poco de salsa de tomate (yo la había preparado previamente siguiendo esta receta) y coloca las rodajas de calabacín en círculos concéntricos.
Completada la primera capa de calabacines, sazona con sal y pimienta, un poco de mozzarella picada, más salsa, orégano seco y comienza la estratificación de nuevo.
En la última capa, pon abundante parmesano y orégano.
Pasa a la cocción: comienza con la llama alta en el fuego más pequeño. Apenas empiece a chisporrotear, baja la llama, pon una tapa y continúa la cocción por 20 minutos. Si los calabacines están suficientemente tiernos, quita la tapa, sube la llama y deja secar bien. Si la cocción de los calabacines no te satisface, puedes prolongarla tanto como consideres. Finalmente, completa con hojas de albahaca fresca y ¡buen provecho!
Conservación
Puedes conservar los calabacines a la pizzaiola por un día como máximo, en un recipiente hermético, en la nevera. Te recomiendo calentarlos antes de consumirlos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo hacer los calabacines a la pizzaiola en el horno?
Claro que sí: puedes cocinar esta receta tanto en el horno como en la freidora de aire. Cocina 30 minutos a 180°C horno estático o 160°C horno ventilado, mismos tiempos.
Si no quiero usar mozzarella, ¿puedo sustituirla?
Puedes usar cualquier tipo de queso de pasta hilada que te guste o que tengas disponible.
¿Qué tipo de calabacines es mejor usar?
Usa tus favoritos o los que tengas a mano.
¿Estamos seguros de que los calabacines se cocinarán bien?
Sí, además porque se cocinan durante 30 minutos. Si no estás suficientemente seguro/a de la cocción, hiérvelos durante 4-5 minutos después de cortarlos.
¿Puedo usar tomates frescos en rodajas?
Sí, pero ten en cuenta que soltarán agua, por lo que probablemente tendrás que alargar la cocción.
