Crostini con calamares al tomate, deliciosos tanto calientes como fríos si los últimos se consumen en los días más calurosos del año. Excelentes como aperitivo pero ideales también como segundo plato sabroso. Se trata de una receta muy sencilla y rápida, sobre todo si los calamares ya han sido limpiados por vuestra pescadería de confianza. Entonces un plato que puede ser realizado incluso por los menos expertos en la cocina, con un resultado realmente estupendo. También son bonitos para llevar a la mesa en la víspera de Navidad: un aperitivo inusual pero buenísimo.
Si os gustan los crostini, entonces no os perdáis las próximas recetas:
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4/6 crostini
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g calamares ya limpios
- 200 g tomate fresco
- 1 diente ajo grande
- 1 ramito perejil
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- a gusto sal
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Plancha para piadinas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Papel absorbente
Preparación
Sacamos del frigorífico los calamares ya limpios de nuestra pescadería de confianza, para llevarlos a temperatura ambiente y los secamos con papel absorbente. Con un cuchillo afilado los cortamos en rodajas finas, para que se cocinen rápidamente. Picamos finamente el ajo y el perejil fresco y pelamos un tomate rojo (en el video podemos ver que el procedimiento no requiere que los tomates sean escaldados), cortándolo luego en trocitos.
Vertemos el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente junto con el picado de perejil y ajo, y lo doramos. Inmediatamente después, añadimos los calamares y manteniendo una llama alta, los dejamos cocinar durante unos 5 minutos. Apagamos y los dejamos en espera en un plato.
En la misma sartén ponemos el tomate, pero solo después de haberlo exprimido para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Cocinamos durante unos diez minutos, ajustamos de sal y cuando empieza a reducirse, unimos al sofrito también los calamares. Dejamos sazonar aún por unos minutos siempre manteniendo una llama alta.
En este punto rebanamos el pan, lo untamos con aceite de oliva virgen extra y lo tostamos por unos minutos. Deberá quedar crujiente por fuera y suave por dentro. Colocamos los crostini en un plato para servir y ponemos encima las rodajas de calamar.
Servimos nuestros Crostini con calamares al tomate, pero no antes de haberlos espolvoreado con el perejil fresco y un chorrito más de aceite.
Consejos y conservación
Podemos conservar los crostini durante al menos un día en el frigorífico, pero dentro de un recipiente de cierre hermético de vidrio o cerámica.
Si queremos adelantarnos en ocasión de un evento programado, prepáralo todo el día antes y ensamblamos en el último momento.
Los calamares así condimentados y cocidos, también se pueden congelar pero recordemos descongelar siempre en el frigorífico y nunca a temperatura ambiente, para no arriesgarnos a intoxicaciones alimentarias.
