El Salami de galletas y almendras al café es una variante del clásico Salami de chocolate que a menudo se prepara en las fiestas. Este dulce que se prepara sin cocción, es típico portugués pero ya está difundido desde hace muchos años en Italia, yo misma lo vi preparar por una tía mía en Ferrara en los años 70. La receta es muy fácil, rápida y siempre gusta a todos. Si hay niños se puede sustituir el café por leche.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 369,31 (Kcal)
- Carbohidratos 37,78 (g) de los cuales azúcares 15,79 (g)
- Proteínas 4,99 (g)
- Grasa 22,21 (g) de los cuales saturados 10,07 (g)de los cuales insaturados 8,17 (g)
- Fibras 6,42 (g)
- Sodio 106,12 (mg)
Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g galletas secas
- 50 g almendras
- 100 g chocolate negro al 70%
- 100 g mantequilla
- 50 g azúcar
- 2 café (2 tazas pequeñas)
- 1 cucharadita café soluble
- 10 g azúcar glas
Herramientas
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- Balanza de cocina
- Bol
- Papel de horno
- Cordel de cocina
- Espátula
- Batidor manual
Pasos
Preparar en la mesa de trabajo las galletas troceadas, las almendras trituradas toscamente, la mantequilla y el chocolate fundido
Verter en un bol lo suficientemente grande el azúcar, la mantequilla fundida fría y mezclar con un batidor. Preparar 2 tazas pequeñas de café y aún caliente añadir 1 cucharadita de café soluble y unirlo al chocolate fundido. Diluir bien y unir todo en el bol con la mantequilla y el azúcar.
Añadir las almendras trituradas y las galletas troceadas. Mezclar bien con la espátula para que toda la parte seca esté bien incorporada. Esperar 5 minutos y luego verter la masa sobre una hoja de papel de horno y con las manos darle forma de salami.
Cerrar el paquete y dejar endurecer en la nevera por unas horas. Una vez solidificado, preparar el atado, espolvorearlo con azúcar glas y mantenerlo en el congelador hasta el momento de servirlo en rodajas como un salami real.
