Un asado de cerdo muy sencillo y sabroso, con un corte de carne más económico que el clásico lomo. La paleta asada es tierna y gustosa, en este caso la preparé de manera muy simple, con una salsita de cerveza y con las verduras tradicionales que se usan para todos los asados. La cocción a presión, en multicooker, permite reducir notablemente los tiempos, sin necesidad de asistencia por nuestra parte. Probéis esta receta, es adecuada para todas las ocasiones… si se acompaña de una buena guarnición, se puede servir incluso en fiestas.
Aquí tenéis más ideas para vosotros:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Instant pot, Olla a presión
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 240,07 (Kcal)
- Carbohidratos 2,78 (g) de los cuales azúcares 1,27 (g)
- Proteínas 32,01 (g)
- Grasa 11,21 (g) de los cuales saturados 4,21 (g)de los cuales insaturados 6,46 (g)
- Fibras 0,77 (g)
- Sodio 233,11 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 760 g cerdo, paleta, crudo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 rama apio
- 320 ml cerveza rubia
- 1 hoja laurel
- 1 rama romero
- caldo de carne
- pimentón dulce (o ahumado)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- multicooker
- Batidora de inmersión
- Tabla de cortar
- Cuerda de cocina
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Preparación
Espolvoread toda la superficie de vuestro trozo de paleta con una mezcla de sal, pimienta y pimentón (si tenéis, utilizad una sal aromatizada con hierbas).
Ahora atad la carne con una cuerda, así mantendrá mejor la forma.
Verted un hilo de aceite en el fondo de la olla y haced dorar el asado girándolo por todos los lados (1).
Añadid la cebolla, la zanahoria pelada y el apio, cortados en trozos grandes (2). Unid el laurel y el romero, finalmente verted la cerveza y un poco de caldo (alrededor de medio cucharón).
Ahora cerrad la olla con su tapa e instalad un temporizador de 1 hora. El tiempo comenzará a contar desde que se cierre la válvula.
Al terminar, dejad reposar por 15 minutos, luego dejad escapar el vapor de la olla para poder abrirla.
Tomad el asado y colocadlo sobre una tabla de cortar.
Con la ayuda de la batidora de inmersión, triturad las verduras del fondo de cocción, así tendréis una salsita más homogénea y espesa.
Cortad el asado en rodajas, colocadlas en un plato de servir y rociadlas con el sugo de cocción.
El asado de paleta de cerdo a la cerveza está listo para servirse!
Consejos y notas
Para esta preparación, conseguid un trozo de paleta sin corteza (la paleta entera es más adecuada para una cocción prolongada en el horno, a baja temperatura).
Podéis utilizar una cerveza rubia o una cerveza de trigo, si preferís sabores más suaves. Si en cambio os gustan los sabores más intensos, podéis usar una cerveza roja.
Podéis aromatizar la carne con hierbas aromáticas y especias al gusto.
Si queréis cocinar el asado en una olla normal, deberéis duplicar los tiempos de cocción y añadir un poco más de caldo.
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