Los hombres de Pan de Jengibre sin azúcar con bajo índice glucémico
Finalmente, también para nosotros han llegado las tan deseadas galletas de Navidad.
Para nuestros pequeños, especialmente aquellos con problemas de azúcar, serán una hermosa sorpresa, con ingredientes naturales y saludables.
En estas galletas encontraremos el aroma atractivo de la canela, el jengibre, los clavos de olor, la nuez moscada y el cardamomo, que se extenderán delicadamente desde la cocina mientras se preparan estos deliciosos hombres de Pan de Jengibre sin azúcar con bajo índice glucémico.
Podréis hacer estas galletas de cualquier forma y decorarlas con glaseado blanco sin azúcar o con chocolate negro.
Además, aparte de ser deliciosas, son una elección perfecta para aquellos que siguen una dieta baja en carbohidratos y sin gluten.
Utilizaremos harina de coco, junto con las especias aromáticas, que darán a estas galletas un sabor único y envolvente.
Los aromas de la canela y el jengibre además de su aroma proporcionarán sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y digestivas.
Sin olvidar que la canela es conocida por sus propiedades beneficiosas en la regulación de la glucosa en sangre.
He pensado estas recetas para ti:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Porciones: 20 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
- Energía 45,05 (Kcal)
- Carbohidratos 9,56 (g) de los cuales azúcares 0,03 (g)
- Proteínas 0,81 (g)
- Grasa 4,30 (g) de los cuales saturados 1,50 (g)de los cuales insaturados 0,34 (g)
- Fibras 0,30 (g)
- Sodio 21,26 (mg)
Valores indicativos para una ración de 20 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos de compras
- 90 g harina de coco (más otra para la preparación, cuidado de no usar ralladura)
- 10 g canela en polvo
- 10 g jengibre en polvo
- 1 pizca clavos de olor molidos
- 1 pizca nuez moscada (molida)
- 1 pizca anís estrellado (en polvo)
- 100 g eritritol (o 33 g de stevia)
- 2 huevos (grandes)
- 40 g mantequilla de coco
- 1 sobrecito vainillina
- 1 cáscara de naranja (rallada)
- 1 pizca sal
- 4 cucharadas eritritol (en polvo)
- c.s. agua (unas gotas)
Herramientas
para hacer los
- 1 Amasadora o la Thermomix
- 2 Bandejas
- 1 Papel de horno
- 1 Molde hombre
- 1 Cazo
- 1 Rodillo
Pasos
Preparamos
Usaremos una amasadora o la Thermomix para realizar una mezcla bien trabajada
Ponemos todos los ingredientes en el bol de la amasadora o de vuestra Thermomix,
empezando por los huevos, la mantequilla de coco y luego el resto de los ingredientes.
Encendemos la amasadora y la dejamos trabajar hasta que la mezcla esté bien amalgamada; tardará entre 5 y 10 minutos.
Con la Thermomix en modo espiga durante 5 minutos.
Espolvorea una superficie o un papel de horno con harina de coco y coloca la masa, luego extiende con el rodillo hasta llegar a un grosor de 1 centímetro para no tener galletas demasiado finas. Si notas que la masa tiende a pegarse al rodillo, espolvorea un poco más de harina por encima.
Ahora colocamos la masa extendida en la nevera por 10 minutos, y encendemos el horno a 170 grados con ventilador.
Luego, tomad los moldes, untadlos por dentro con aceite, y cortad muchos hombres o, si preferís, otras formas como estrellas, etc.
Completada la preparación de los hombres de Pan de Jengibre sin azúcar
podemos agregar una ligera espolvoreada de harina de coco si queréis, yo no la puse porque los quería glasear.
Ahora podéis hornear durante 10-12 minutos, si queréis galletas blandas, de lo contrario, si las queréis duras, dejadlas cocer otros 2 minutos.
Ahora que nuestros hombres de Pan de Jengibre sin azúcar están cocidos, los dejaremos enfriar y mientras tanto nos prepararemos para la decoración con el glaseado sin azúcar.
En un bol pequeño, verted el eritritol en polvo, añadid unas gotas de agua y mezclad con la batidora hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Si deseáis hacer glaseado coloreado, podéis añadir colorante alimentario en gotas y mezcladSi queréis preparar el glaseado sin azúcar con la Thermomix, insertad la mariposa y luego verted en el vaso el eritritol en polvo y unas gotas de agua y activad a vel 3.
Controlando desde el horno, eventualmente añadid más gotas de agua hasta obtener la consistencia que deseáis.
Si preferís decorar los hombres de pan de jengibre con chocolate negro
podéis sumergir una parte de las galletas en el chocolate fundido simplemente en el microondas o al baño maría
Mientras vuestros hombres de galleta de jengibre sin azúcar están aún en el papel de horno, con la ayuda de un pincel, dejad caer gotas de glaseado o si preferís, de chocolate fundido.
Aquí están listos los hombres de Pan de Jengibre sin azúcar con bajo índice glucémico.
Conservación
Los hombres de Pan de Jengibre sin azúcar se conservan a temperatura ambiente por un máximo de 3 días, luego podemos conservarlos en la nevera o en el congelador.
Los hombres de Pan de Jengibre sin azúcar se conservan a temperatura ambiente por un máximo de 3 días, luego podemos conservarlos en la nevera o en el congelador.
Notas
Como habéis podido ver, no fue posible crear las decoraciones habituales con la manga pastelera porque el glaseado con eritritol no lo permite, por lo que podéis o dejar caer gotas sobre las galletas como hice yo o sumergirlas directamente en el glaseado o en el chocolate fundido.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Los hombres de Pan de Jengibre sin azúcar
¿Cómo puedo sustituir la harina de coco?
Con harina FiberPasta.
Con harina FiberPasta.
